Aceites y grasas

Aceites para freír y snacks fritos

Aceite de pescado

Aceite de oliva

Aceite de palma

Productos de panadería y cremas untables

Fruta Seca

Leche y productos lácteos

Ovoproductos

Derivados del Tomate

Vinagre

Alimentos

Vino

Cerveza

Sidra

Kombucha

Fermentación del café

Café verde, café tostado y bebida

Agua para la preparación del café

Analyses of Soft Drinks with CDR DrinkLab

Refrescos y RTDs

Analyses of Fruit Juices with CDR DrinkLab

Zumos de Fruta

Tea Analysis from Leaves to Drink with CDR DrinkLab

Té 

Analyses of Plant-based Beverages with CDR DrinkLab

Bebidas vegetales

Kéfir

Analyses of Drinking Water with CDR DrinkLab

Agua

Bebidas

Pienso y ensilados

Alimentos para mascotas

Mangime e pet food

Cómo optimizar la gestión de la maceración y microoxigenación durante la vinificación

Equipos de análisis de vino para controlar cualquier y cada fase de la elaboración del vino

Pruebas de sidra para controlar la calidad y el proceso en tiempo real

Métodos simples y rápidos de análisis química de cerveza para controlar el proceso de elaboración de cerveza directamente en la línea de producción

Análisis de la fase de maceración en la cervecería

¡Ese aroma a mantequilla llamado diacetilo!

Análisis de acetaldehído con CDR WineLab®

 La fermentación Maloláctica el proceso que lleva a la maduración del vino

Análisis de los azúcares del vino: cuestión de Fehling…

El clima, la vendimia y los análisis de los mostos

La correcta gestión de la fermentación alcohólica en la época del calentamiento globlal

Montar un laboratorio interno para el control de calidad en la bodega: ventajas, dificultades, soluciones

Análisis para controlar el proceso de producción de la cerveza

¿En qué medida el análisis de los niveles de nitrógeno asimilable y de ácido glucónico ayuda a los viticultores a gestionar los riesgos relacionados con la fermentación en añadas extremas?

La importancia de una correcta recuperación de la levadura

Controlar la maceración y la microoxigenación en el proceso de vinificación

La evolución de los azúcares y de la densidad del mosto durante la fermentación de la cerveza

Cómo determinar la madurez fenólica de la uva

Determinación del IBU en la Producción de Cerveza: Una Exploración Técnica

Conversión de azúcares y formación de la densidad del mosto en la fermentación de la cerveza

Optimización del aroma y el amargor del lúpulo mediante el análisis de IBU: estudio de caso de Oakham Ales

 IBUs medidos y amargor percibido en el dry hopping: cuándo suben los números, cuándo bajan y cuándo engañan al cervecero

No solo azúcares: parámetros analíticos para tomar decisiones rápidas durante la vendimia

Control analítico de la sidra: parámetros químicos, umbrales críticos y medidas correctivas para prevenir defectos de fermentación y alteraciones microbiológicas

CDR BeerLab® en el día a día de Les Bières du Grand St. Bernard

Vendimia de 2026: gestión de los análisis en la bodega durante los picos de trabajo

Químico y enólogo, experto en análisis químicos de alimentos y bebidas. Responsable de la división CDR FoodLab®. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/simone-bellassai-75684577/">Perfil de LinkedIn</a>Simone Bellassai se licenció con matrícula de honor en Química por la Universidad de Florencia en 2009, donde comenzó su carrera trabajando durante un año como investigador en el Departamento de Electroquímica. Hacia finales de ese mismo año dio el salto al sector privado al incorporarse al departamento de Investigación y Desarrollo (I+D) de CDR srl, una empresa especializada en el desarrollo y la producción de sistemas de análisis para el control de calidad en el sector de la alimentación y las bebidas.Gracias a su amplia experiencia en análisis químico, Simone asumió en 2016 el cargo de responsable de la división CDR FoodLab®, cargo que sigue ocupando en la actualidad. Impulsado por su pasión por el sector, en 2016 obtuvo, con matrícula de honor, una segunda licenciatura en Enología y Viticultura por la Universidad de Florencia. Combinando sus conocimientos de química y enología, Simone es autor del artículo de 2018 titulado «La vinificación en la era del cambio climático: determinación del nitrógeno asimilable por las levaduras y del ácido glucónico para una gestión óptima de la fermentación alcohólica», publicado en la revista Wines &amp; Vines.

 Simone 

Dra. Simone Bellassai

At #enocamp, thinking of grape harvest 2015

La importancia del análisis químico del aceite para determinar su calidad

Ornella

Ornella Lenzi

Francesco

Francesco Bonicolini

CDR FOODLAB® Sales Manager. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/gabriele-casini/">Perfil de LinkedIn</a>

Gabriele 

Gabriele Casini

El control de calidad de la cervecería BrewFist con CDR BeerLab®

Los análisis químicos de la cerveza directamente en la fábrica de cerveza: Test beyond taste!

El nuevo CDR BeerLab® Junior

CDR WineLab® en el virtual Unified Wine & Grape Symposium 2021

Análisis de aceite de aguacate - Estudio de caso sobre la experiencia de Crofts Ltd con CDR FoodLab®

Ventas y Marketing de CDR FoodLab®. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/giulia-chiarion-03908b60/">Perfil de LinkedIn</a>

Giulia 

Giulia Chiarion

Microoxigenación, una experimentación para estudiar un enfoque multiparamétrico y un sistema de soporte de decisiones

¡Las pruebas de leche y productos lácteos nunca han sido tan fáciles!

Controlar la calidad del aceite de freír y la vida útil de almacenamiento de los productos fritos

Análisis rápidos y simples y productos de huevo, incluso en la línea de producción

Realizando análisis en productos de tomate fácil y rápidamente, incluso en la línea de producción

¿Cuáles son los métodos de análisis de lactosa en la leche y los productos lácteos?

Simplificación del análisis de biocombustibles: control de calidad rápido y fiable con CDR FoodLab

Análisis del vino en la bodega: la experiencia de Chapin Family Vineyards con CDR WineLab®

Análisis del vino en bodega durante la vendimia: el caso de Callaway Winery con CDR WineLab®

Sidra de Madeira IGP: cómo el laboratorio público de Madeira controla la calidad y el cumplimiento de la normativa

Cómo utiliza Clarksburg Cider los análisis internos para el control de calidad

Investigador en el CDR Chemical Lab "Francesco Bonicolini" y CDR FoodLab® Customer Care División. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/laura-giannelli-cdr/">Perfil de LinkedIn</a>

Laura

Dr. Laura Giannelli

CDR en el convenio científico “Metrology Promoting Objective and Measurable Food Quality and Safety”

Análisis del aceite. Polifenoles en el aceite de oliva: FAQ

Medir la acidez del aceite de oliva

Análisis del aceite: la calidad del aceite toscano 2011

Sistemas CDR FoodLab® para el análisis de biocarburantes

Análisis del ácido láctico total en tomates: ácido L-láctico y ácido D-láctico

Estudio sobre frutos secos: 5 buenas razones para descargarlo

Temporada aceitera 2020: los análisis del aceite, el clima y la calidad

Cómo determinar el estado de oxidación y la vida útil de los productos terminados, como productos de panadería, refrigerios y productos para untar

Monitoreando fácilmente la calidad de grasas y aceites durante el proceso de producción

Controles de calidad rápidos, simples y confiables del aceite de oliva en la fábrica sin el apoyo de personal calificado

La solución para determinar el estado de oxidación de frutos secos con caparazón duro

Control de calidad del aceite de pescado en la planta de producción o abordo de los barcos como si estuviera en un laboratorio

Análisis químicos para el control de calidad del aceite de palma en su molino

Análisis del aceite de oliva en Toscana durante la cosecha 2022

Análisis químico del aceite para un producto de calidad

Los análisis del aceite de oliva toscano 2021 y la importancia del control de calidad

¿Cuál es el mejor momento para la cosecha de aceitunas?

Temporada aceitera 2019: Clima y Calidad del Aceite de Oliva

Temporada aceitera 2018/2019: ¿cómo han ido los análisis del aceite?

Análisis del aceite de oliva toscano: estudio de la temporada 2017

La calidad del aceite toscano de la temporada 2016

Cantidad y calidad del aceite toscano durante la campaña 2015

Un campaña para olvidarse: los valores y los datos del aceite de oliva 2014

Análisis de aceites naturales con CDR FoodLab® para aceites y grasas en Northstar Lipids

La calidad del aceite de oliva toscano cosecha 2013

Análisis del aceite en la almazara: encuesta AIFO - CDR

La calidad del aceite toscano cosecha 2012

Análisis del aceite de oliva en Toscana durante la cosecha 2023

Descubre el secreto de las patatas fritas: seguridad y calidad al freír 

Los Análisis del Aceite de Oliva en Toscana en la Temporada 2024

Control de los valores de peróxido y acidez durante la optimización de las condiciones de blanqueo del aceite de maíz procedente de la destilación

Campaña del aceite de oliva 2025: análisis de los retos de calidad y producción en Toscana

El valor TOTOX y su relación con la ranciedad del aceite comestible

Simplificación del control de calidad de los aceites naturales en cosméticos, productos farmacéuticos y alimentos funcionales

Análisis de lactosa en productos sin lactosa: por qué son cruciales la velocidad, la fiabilidad y el control del proceso

Determinación de la fosfatasa alcalina en la leche: control rápido de la pasteurización

El control de calidad del aceite de oliva virgen extra con los sistemas CDR OxiTester: el caso práctico de Valdelsa 2025

Responsable del Laboratorio Químico«Francesco Bonicolini» de CDR. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/simone-pucci/">Perfil de LinkedIn</a>Simone Pucci es un químico con experiencia en el sector de los reactivos y los sistemas de análisis químico, adquirida principalmente en CDR, empresa en la que trabaja desde 2004 y donde actualmente ocupa el cargo de responsable de investigación en el sector bioquímico. A lo largo de su trayectoria profesional, ha adquirido competencias específicas en el desarrollo y el control de calidad de kits analíticos destinados a diversas matrices alimentarias y al sector veterinario. Se licenció en Química, con especialización en aplicaciones para la industria del curtido, por la Universidad de Pisa. Durante su formación, también llevó a cabo actividades experimentales dedicadas a la optimización de un proceso de curtido de bajo impacto medioambiental.Ha escrito numerosos artículos técnicos en la revista en línea <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.teatronaturale.it/autore/simone-pucci.htm">Teatronaturale.it</a>

Simone

Dr. Simone Pucci

Análisis espectroscópicos de alimentos con bajo impacto ambiental - ISA Conference 2016

CDR WineLab® Brochure 

CDR DrinkLab®: el sistema para afrontar los desafíos del control de calidad en las bebidas

Calibración de los analizadores CDR FOODLAB®: control y flexibilidad

Oficina de Prensa CDR s.r.l.

Nuevo método para determinar el índice de yodo en aceites y grasas

Investigación sobre el contenido de cafeína de las variedades de café hondureño

Análisis del café verde: cómo altera el transporte la calidad de los granos

Correlación de CDR CoffeeLab® y el método HPLC: Precisión de laboratorio directamente en el campo

Del tueste a la infusión: Cómo la Accademia del Caffè Espresso utilizó CDR CoffeeLab® para estudiar la cafeína

Investigador del Laboratorio Químico del CDR "Francesco Bonicolini". <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.linkedin.com/in/sara-banfi-7953bb1a1/">Perfil de LinkedIn</a>

Sara

Dr. Sara Banfi

Exploración de estrategias antioxidantes y estabilidad oxidativa: casos de estudio sobre la gestión de la vida útil de los alimentos para animales de compañía y el aceite de insectos

Control de calidad en la industria cervecera: comprensión de la interacción entre levadura y azúcares en la fase de macerado

El Vino Desalcoholizado: Nuevas fronteras de la producción vitivinícola

Control de calidad en la bodega: El protocolo analítico de Il Borro con CDR WineLab® para vinos excepcionales

Más allá de la tradición, elaboración de vino guiada por datos, 4 casos reales con CDR WineLab®

Amargor en la cerveza: precisión analítica e innovación con CDR BeerLab®

Etanol en el Vino Caliente – Química, tradición y medición precisa

Repensar el análisis del kombucha: lo que todo productor moderno debería saber

Leche de avena y bebidas a base de avena: composición, proceso de producción y papel del análisis químico en el control de calidad

Los retos del control de calidad en los refrescos modernos: estrategias analíticas y casos prácticos

La innovación de la cavitación hidrodinámica en la elaboración de cerveza: eficiencia, calidad y el papel central de CDR BeerLab®

Informe técnico: Optimización del análisis de azufre en el vino - Métodos oficiales comparados con el sistema CDR WineLab®

La ciencia de los vinos de frutas: principios tecnológicos y control analítico en la fermentación no basada en uva

Laboratorio de análisis de aceites esenciales: control de calidad sin disolventes tóxicos

Medición del ácido acético: una guía estratégica para la calidad del vino y la innovación analítica

El cobre en la elaboración del vino: de la gestión del viñedo al control analítico en bodega

Optimizar el control de calidad de la mantequilla y la margarina: reducir la complejidad con CDR FoodLab®

Ácidos glucónico y galacturónico para la calidad enológica

Aceite de aguacate: composición, aplicaciones y control analítico

Bebidas alternativas elaboradas en la fábrica de cerveza: cómo gestionar el control analítico

Investigadora en el Laboratorio Químico«Francesco Bonicolini» del CDR - <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://rebrand.ly/InProfileDaFoodlabcom">Perfil de LinkedIn</a>Francesca Bruni es analista química en el departamento de Investigación y Desarrollo del CDR, especializada en el desarrollo de análisis químicos fotométricos para aplicaciones alimentarias e industriales. Obtuvo su máster en Química y en Ciencias Químicas en la Universidad de Florencia y cuenta con experiencia en investigación en los campos de la electroquímica, la electrocatálisis y los nanomateriales, adquirida en la Universidad de Florencia y en el CNR-ICCOM. Además, es coautora de una publicación científica sobre materiales electrodos sostenibles para pilas de combustible alcalinas.

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Dra. Francesca Bruni

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