Dra. Simone Bellassai

Químico y enólogo, experto en análisis químicos de alimentos y bebidas. Responsable de la división CDR FoodLab®. Perfil de LinkedIn

Simone Bellassai se licenció con matrícula de honor en Química por la Universidad de Florencia en 2009, donde comenzó su carrera trabajando durante un año como investigador en el Departamento de Electroquímica. Hacia finales de ese mismo año dio el salto al sector privado al incorporarse al departamento de Investigación y Desarrollo (I+D) de CDR srl, una empresa especializada en el desarrollo y la producción de sistemas de análisis para el control de calidad en el sector de la alimentación y las bebidas.

Gracias a su amplia experiencia en análisis químico, Simone asumió en 2016 el cargo de responsable de la división CDR FoodLab®, cargo que sigue ocupando en la actualidad. Impulsado por su pasión por el sector, en 2016 obtuvo, con matrícula de honor, una segunda licenciatura en Enología y Viticultura por la Universidad de Florencia. Combinando sus conocimientos de química y enología, Simone es autor del artículo de 2018 titulado «La vinificación en la era del cambio climático: determinación del nitrógeno asimilable por las levaduras y del ácido glucónico para una gestión óptima de la fermentación alcohólica», publicado en la revista Wines & Vines.