CDR WineLab

¿Montar un laboratorio de control de calidad en la bodega es un factor determinante para la calidad del vino? ¿Cuáles son las dificultades que se pueden encontrar al llevar a cabo el control de calidad en la bodega? ¿Cuáles son las soluciones que simplifican el control de la vinificación? Para obtener más información acerca de estos problemas, descarga el artículo “EL CONTROL COMPLETO DE LA VINIFICACIÓN EN UNA SOLA HERRAMIENTA DE ANÁLISIS”.

Microoxigenación y maceración son dos etapas muy importantes de la vinificación que determinan la estabilidad y calidad del vino. Ambos procesos están relacionados con el contenido y características de los polifenoles presentes en el vino. El seguimiento de la evolución de estos compuestos en el tiempo es una herramienta fundamental que permite al enólogo controlar lo mejor posible la vinificación y garantizar la calidad del producto terminado.

Descargue el artículo «Optimizar la gestión de la maceración y microoxigenación durante la vinificación» para conocer cuáles son los métodos más eficaces para el seguimiento de los parámetros que influyen en estos procesos y poder efectuar las operaciones necesarias para obtener un producto estable y de calidad.

CDR WineLab®, el sistema de análisis del vino, está en SITEVINITECH China, la importante feria dedicada a los especialistas de la industria del vino que se realiza en China – Ningxia, Yinchuan, del 13 al 15 junio. CDR WineLab® estará en el stand de Greatown – Wineservice, la sociedad que lo distribuye en China. Los colaboradores de Greatown – Wineservice muestran las prestaciones de

¿Cuáles son los métodos que normalmente se emplean para el análisis de los azúcares del vino? ¿Cuáles son los principales problemas que presentan? ¿Qué diferencias hay entre estos métodos? Una comparación entre método enzimático, cromatográfico y titulación de las sustancias reductoras (método Fehling)

Las características de un vino nacen del mosto que lo generan. Su control analítico en fase de pre-fermentación es un requisito esencial para obtener un vino de calidad. Acidez total, pH, Azúcares, acidez volátil son solo algunos ejemplos de análisis que permiten un preciso control analítico del mosto, antes y durante la fermentación alcohólica. Estos análisis podrían no ser suficientes para obtener un vino de calidad en caso de vendimia en condiciones meteorológicas especialmente calientes y secas o frescas y lluviosas. En años particulares es fundamental poder determinar de modo simple y rápido el ácido glucónico, NFA y ácido málico. Veamos cuando

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