Simone Pucci
2019 otra temporada aceitera no excepcional desde diferentes puntos de vista: los resultados de los análisis del aceite toscano confirman las dificultades del sector que ya se manifiestan desde hace varios años debido a las condiciones climáticas adversas.
Simone Pucci
La campaña aceitera 2018/2019 puede considerarse terminada este año también y, al igual que los otros años, podemos comentar los resultados de los análisis realizados en algunas decenas de muestras procedentes de varias áreas de la Toscana. Además, realizamos un pequeño estudio para profundizar en la determinación del período de cosecha correcto en el caso de un olivar heterogéneo que tiene varios cultivos.
Simone Pucci
El comienzo de la temporada fue, con razón, perturbado por un pronóstico de productividad reducida: el pronóstico fue respetado. En particular, en algunas regiones del centro de Italia, la productividad fue muy baja, mientras que a nivel nacional la producción resultó por debajo del promedio. Sin embargo, registró un aumento en comparación con la campaña aceitera anterior. ¿Y por lo que atañe a la calidad?
Simone Pucci
Un análisis de la calidad del aceite toscano en la temporada 2016. En particular, se estudió la influencia del clima y de la planta de molienda a través de los resultados de los análisis químicos realizados en los laboratorios CDR utilizando el sistema de análisis CDR OxiTester
Simone Pucci
Después de la campaña aceitera del año pasado, que fue la más terrible del sector olivarero italiano de después de la guerra, ¿el año 2015 realmente marcó el renacimiento del aceite extra virgen toscano?
Simone Pucci
La calidad del aceite de oliva producido durante este año está muy por debajo del promedio
registrado en años pasados. Nuestro laboratorio de investigación realizó el estudio analítico
anual en muestras de aceite producido en Toscana: presentamos los resultados detallados y
un interesante estudio de la relación entre calidad y precipitaciones.
Ornella Lenzi
Controlar los parámetros como acidez, peróxidos, k270 y polifenoles es útil para asegurar las buenas cualidades del trabajo desarrollado en la almazara y para asegurarse que las características del aceite producido satisfagan los criterios de calidad definidos por la ley
OxiTester, el sistema analítico para aceites y grasas vegetales, se usó durante el estudio titulado «Cambios cualitativos de aceites de oliva obtenidos de frutas dañadas por Bactrocera oleae (Rossi)», realizado por Riccardo Gucci, Giovanni Caruso, Angelo Canale, Augusto Loni y Alfio Raspi- Departamento Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose » G. Scaramuzzi, » Universidad de Pisa, 56124 Pisa, Italia, Stefania Urbani, Agnese Taticchi, Sonia Esposto, y Maurizio Servili Departamento Scienze Economico-Estimativo e degli Alimenti, Universidad de Perugia, 06126 Perugia, Italia.
En el estudio publicado en el Journal of AOAC International, el método fotométrico OxiTester de CDR para la determinación de la cantidad de polifenoles / índice de estabilidad del aceite se validó y se comparó con el método Rancimat.
Los sistemas de análisis de CDR FoodLab® utilizan reactivos desechables pre-llenados, desarrollados específicamente por los laboratorios de investigación de CDR. El exclusivo procedimiento analítico CDR FoodLab® con reactivos pre llenados (sin guion) y listos para su uso, permite:
Los reactivos vienen en paquetes que contienen 10 viales para realizar 10 pruebas (o paquetes para 100 pruebas que contienen 10 paquetes individuales de 10 viales cada uno).
