CDR FoodLab® - Sistema di analisi per alimenti 1

Determinación de dióxido de azufre total en el vino

Con CDR WineLab® es posible determinar el Dióxido de Azufre Total en vino y mosto en 1 minuto con una simple lectura fotométrica utilizando el vino tal cual sin tener que recurrir a la destilación según el método de referencia OIV o a la titulación yodométrica según el método simplificado. La calibración no es necesaria.

Este análisis también se puede realizar en vinagre de vino.

Método

Principio de la prueba

Reacción química implicada en el análisis del anhídrido sulfuroso total en vino y mosto

La fracción libre de dióxido de azufre se hace reaccionar con un disulfuro orgánico con el fin de formar un compuesto coloreado cuya intensidad, medida a 420 nm en cinética, es directamente proporcional a la concentración de dióxido de azufre libre en la muestra.

El dióxido de azufre (SO2) se utiliza en enología principalmente como conservante, pero también para otros fines (por ejemplo, para funciones antisépticas, antioxidantes, antioxidasicas, solubilizantes, combinadas y clarificantes). Parte del SO2 que se añade como metabisulfito de potasio a los mostos y vinos sufre una serie de reacciones. Por lo tanto, después de un corto período de tiempo, la mayor parte del dióxido de azufre reacciona con algunas de las sustancias presentes, se une con ellas y forma compuestos de adición (dióxido de azufre combinado) que son incapaces de expresar las propiedades típicas de moléculas no unidas. Por lo tanto, sólo la parte que no combina (dióxido de azufre libre) juega un papel importante en la preservación del vino de las alteraciones oxidantes y de algunos microorganismos. Esta prueba puede usarse para determinar la fracción de dióxido de azufre libre.

Curva de calibración

La curva de calibración de CDR WineLab®, obtenida utilizando métodos de referencia.

Análisis de Azufre Total en vino y mosto: curva de correlación con el método de referencia. R² = 0,978

Kit de reactivos

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Los Analizadores

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CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR WineLab® Jr

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB