Determinación de azúcares en patatas
La glucosa y la fructosa son los azúcares más importantes a analizar en los tubérculos, tanto como parámetro cualitativo como de control del proceso. De hecho, estos azúcares pueden ser generadores de la acrilamida en los productos fritos; conocer su valor en las patatas antes de procesarlas permite evitar problemas durante la cocción. El contenido de glucosa y fructosa se puede determinar de forma global (códigos del kit *300380 y *300384) o por separado (códigos del kit *300335 y *300355).
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 4 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.
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Manejo de muestras
Licuar la muestra para obtener una pulpa homogénea. Realizar una dilución 1:1 de la muestra con agua destilada y añadir ácido perclórico al 70% en estas proporciones: 100 g de patata + 100 g de agua + 0,6 ml de ácido perclórico. Centrifugar durante 5 minutos a 12000 rpm. Recoger el sobrenadante para su análisis.
Principio de la prueba
La glucosa y la fructosa presentes en la muestra se determinan enzimáticamente. La reacción redox se lee a 366 nm (punto final) y el valor es directamente proporcional a la concentración de glucosa y fructosa en la muestra.
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Curva de calibración
La calibración de la prueba se realizó analizando soluciones estándar de glucosa y fructosa en varias concentraciones.
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Kit de reactivos
Azúcares
Glucosa y Fructosa
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Glucosa fructosa [5-2500] mg/Kg | 5 - 2500 mg/Kg Glucosa | 1 mg/Kg Glucosa | 28 mg/Kg Glucosa |
| Azucares(glu,fru)[5-2500] mg/Kg | 5 - 2500 mg/Kg | 1 mg/Kg | 28 mg/Kg |
Los Analizadores para el control de calidad de aceites y grasas
CDR FoodLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR FoodLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB