Determinar el ácido L-málico en la sidra

Mediante el análisis de ácido L-málico y ácido L-láctico es posible comprobar el correcto desarrollo de la fermentación maloláctica.

Con CDR CiderLab, una herramienta de análisis de sidra, el método analítico para determinar el ácido L-málico es más simple que el método de referencia y se basa en los mismos principios.

Método

Principio de prueba

Reacción enzimática implicada en la determinación de ácido málico en sidra y mosto


El ácido l-málico se oxida en un ambiente alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en ácido oxaloacético, que a la vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido L-Málico en la muestra.

Curva de calibración

La curva de calibración de CDR CiderLab, obtenida utilizando métodos de referencia.

Mediante el análisis de ácido L-málico y ácido L-láctico es posible comprobar el correcto desarrollo de la fermentación maloláctica. Con CDR CiderLab, una herramienta de análisis de sidra, el método analítico para determinar el ácido L-málico es más simple que el método de referencia y se basa en los mismos principios. Curva de calibración CDR CiderLab para el análisis de ácido L-málico en sidra, obtenida mediante métodos de referencia. R² = 0,9837 Reacción enzimática implicada en la determinación de ácido málico en sidra y mosto

Kit de reactivos

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra

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CDR CiderLab

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR CiderLab Jr

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB
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