Determinación del pH en el mosto
El valor de pH en el mosto en la fase de macerado es un parámetro muy importante para asegurar la conversión perfecta del almidón en azúcares simples. La posibilidad de medir este parámetro en el mosto permite hacer los ajustes necesarios inmediatamente y reducir el tiempo de la fase de macerado.
El método de análisis de los sistemas CDR BeerLab® se correlaciona con el método potenciométrico de referencia con un medidor de pH, se puede realizar en pocos pasos simples y obtener resultados exactos y precisos en 1 minuto. No necesita calibrar el instrumento ni utilizar soluciones de calibración, lo que hace que el procedimiento de control analítico sea claro y confiable..
Método
Principio de prueba
La determinación del valor de pH se realiza a través de una reacción colorimétrica a base de ácido en la cual un derivado de fenol, agregado a la matriz para analizar, causa una variación de la coloración. La magnitud de la coloración, medida a 630 nm, se correlaciona con el pH de la muestra.
Correlación con el método de referencia
La curva de correlación entre el método CDR BeerLab® para la determinación de pH en cerveza y el método espectrométrico de referencia acreditado UKAS (Campden BRI Method AM/029 based on Analytica EBC, 9.35, 2004 and 8.17, 1999) se obtuvo como parte del estudio comparativo de los métodos analíticos de CDR BeerLab® y los métodos de referencia realizados por el laboratorio internacional de Campden BRI
Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a impresora externa
- Conexiones USB