Determinación Amino Nitrógeno libre (FAN) en cerveza y mosto
El Amino Nitrógeno Libre o Nitrógeno Fácilmente Asimilable (FAN) es una prueba que permite gestionar correctamente la fermentación alcohólica. La falta de nitrógeno puede causar una ralentización de la fermentación o incluso su interrupción, comprometiendo seriamente la calidad y las características organolépticas de la cerveza.
El análisis del nitrógeno fácilmente asimilabile FAN con el método CDR BeerLab® ofrece la posibilidad de realizar con precisión las correcciones adecuadas antes y durante la fermentación alcohólica.
Método
Manejo de muestras
Utilizar en cerveza o mosto. La muestra de cerveza debe desgasificarse utilizando el baño de ultrasonidos (código 222062) antes de tomar la muestra. Para una mayor precisión en el análisis del mosto, se recomienda centrifugar (código 222061) la muestra.
Principio de la prueba
Nitrógeno orgánico - El nitrógeno α-amino reacciona en presencia de N-acetil-L-cisteína con o-ftalaldehído para formar un derivado isoindol. La diferencia de absorbancia, medida a 366 nm (punto final), se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico expresada en mg/L de nitrógeno.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó utilizando muestras con valores estándar. El curso de la curva confirma la excelente linealidad del sistema en todo el intervalo de medición.
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Kit de reactivos
Código*300785: 10 test
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Nitrogeno organico (FAN) cerveza [10-150]mg/L | 10 - 150 mg/L | 1 mg/L | 4 mg/L |
| Nitrogeno organico (FAN) mosto [80-500]mg/L | 80 - 500 mg/L | 1 mg/L | 9 mg/L |
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Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB