Determinación del contenido de alcohol en la cerveza

• el método es más simple y más rápido que los métodos de referencia (equilibrio hidrostático).
• no necesita instalaciones de laboratorio específicas, ni la destreza de los expertos en analistas químicos.
• los resultados están correlacionados con los métodos de referencia.
• la prueba presenta alta confiabilidad y repetibilidad.
• dispone de una calibración específica para cervezas sin alcohol y cervezas de baja graduación alcohólica.

Se realizaron análisis de las muestras para determinar el contenido de alcohol utilizando tanto el método CDR BeerLab® como el método de cromatografía de gases (GC) acreditado por UKAS (método Campden BRI AM / 0 18 basado en IOB Methods of Analysis, 1997, 9.10). El laboratorio internacional de análisis de referencia Campden BRI afirma en su informe que "el análisis estadístico ha sugerido que, en la mayoría de los casos y basándose en los datos actuales, no existen pruebas estadísticamente significativas de una diferencia en las mediciones de alcohol para la cerveza cuando se utiliza el CDR BeerLab® en comparación con los métodos de referencia".

Las muestras se probaron en el laboratorio de QCL (distribuidor de CDR para el Reino Unido) con el CDR BeerLab® y el análisis de referencia fue realizado por Campden BRI, centro de innovación, investigación y tecnología para la industria de alimentos y bebidas. La siguiente tabla compara los resultados de ABV de CDR BeerLab® y Campden BRI con los valores de la etiqueta.

Los resultados obtenidos por CDR BeerLab® muestran una una alta correlación con el método de referencia en toda la gama de muestras. Es destacable que muchas de las cervezas tienen un ABV más alto de lo que sugiere el embalaje. Este estudio demuestra que el CDR BeerLab® es un sistema de análisis fiable y preciso para la determinación del ABV encervezas de bajo contenido en alcohol  y sin alcohol.