Determinación de Graduación Alcohólica en la cerveza
La prueba se utiliza para medir el contenido de alcohol de la cerveza, un importante parámetro de calidad y clasificación.
Características y beneficios de la determinación del contenido de alcohol en cerveza con CDR BeerLab®
- el método es más simple y más rápido que los métodos de referencia (equilibrio hidrostático).
- no necesita instalaciones de laboratorio específicas, ni la destreza de los expertos en analistas químicos.
- los resultados están correlacionados con los métodos de referencia.
- la prueba presenta alta confiabilidad y repetibilidad.
- dispone de una calibración específica para cervezas sin alcohol y cervezas de baja graduación alcohólica.
Método
Manejo de muestras
Utilizar en cerveza o mosto. La muestra de cerveza debe desgasificarse utilizando el baño de ultrasonidos (código 222062) antes de tomar la muestra. Para una mayor precisión en el análisis del mosto, se recomienda centrifugar (código 222061) la muestra. Diluir la muestra si el método lo requiere.
Principio de la prueba
El etanol, en un medio alcalino, se oxida mediante una reacción enzimática y se convierte en aldehído acético en presencia de NAD+, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de etanol en la muestra.
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Curva de calibración
Se realizaron análisis de las muestras para determinar el contenido de alcohol utilizando tanto el método CDR BeerLab® como el método de cromatografía de gases (GC) acreditado por UKAS (método Campden BRI AM / 0 18 basado en IOB Methods of Analysis, 1997, 9.10). El laboratorio internacional de análisis de referencia Campden BRI afirma en su informe que "el análisis estadístico ha sugerido que, en la mayoría de los casos y basándose en los datos actuales, no existen pruebas estadísticamente significativas de una diferencia en las mediciones de alcohol para la cerveza cuando se utiliza el CDR BeerLab® en comparación con los métodos de referencia".
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Calibración específica para cervezas bajas en alcohol cervezas sin alcohol
Las muestras se probaron en el laboratorio de QCL (distribuidor de CDR para el Reino Unido) con el CDR BeerLab® y el análisis de referencia fue realizado por Campden BRI, centro de innovación, investigación y tecnología para la industria de alimentos y bebidas. La siguiente tabla compara los resultados de ABV de CDR BeerLab® y Campden BRI con los valores de la etiqueta.
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Los resultados obtenidos por CDR BeerLab® muestran una una alta correlación con el método de referencia en toda la gama de muestras. Es destacable que muchas de las cervezas tienen un ABV más alto de lo que sugiere el embalaje. Este estudio demuestra que el CDR BeerLab® es un sistema de análisis fiable y preciso para la determinación del ABV encervezas de bajo contenido en alcohol y sin alcohol.
Kit de reactivos
Código*300740: 100 test
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Grado alcohólico [1-10] % | 1 - 10 %vol | 0.1 %vol | 0.1 %vol |
| Grado alcohólico [9-17] % | 9 - 17 %vol | 0.1 %vol | 0.2 %vol |
| Grado alcohólico [0.1-1] % | 0.1 - 1 %vol | 0.01 %vol | 0.01 %vol |
| Grado alcohólico [0.002-0.2] % | 0.002 - 0.2 %vol | 0.001 %vol | 0.001 %vol |
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB