Determinación de alcalinidad del agua
La alcalinidad es probablemente el parámetro más importante para quienes elaboran cerveza, ya que tiene un efecto directo sobre el mosto. El valor de la alcalinidad está íntimamente relacionado al estilo de cerveza que el cervecero quiere producir. Por lo tanto, este parámetro es esencial para lograr las cualidades organolépticas deseadas.
La alcalinidad total se define como la concentración de ácidos fuertes, medida en miliequivalentes por litro, necesaria para convertir el bicarbonato o carbonato de la muestra en dióxido de carbono a un pH de 4,3. Con CDR BeerLab® es posible determinar la alcalinidad de forma rápida y sencilla sin el uso de cristalería o material de laboratorio, mediante una lectura espectrofotométrica.
Método
Tipo de prueba: Punto final.
Tiempo de prueba: 10 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR BeerLab® y 3 pruebas para CDR BeerLab® Junior.
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Manejo de muestras
Utilizar la muestra sin tratamiento previo.
Principio de la prueba
Los componentes alcalinos del agua reaccionan con el reactivo escogido para formar un complejo que absorbe a la longitud de onda de 366 nm. La absorbancia de la muestra es directamente proporcional al valor de alcalinidad.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó utilizando el método de referencia de titulación potenciométrica.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Alcalinidad | 5 - 600 mg/L Carbonato | 1 mg/L Carbonato | 12 mg/L Carbonato |
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB