Determinación de polifenoles en la cerveza
La presencia de polifenoles en la cerveza puede causar la formación de olores desagradables y turbidez indeseada. Este fenómeno se puede reducir mediante el tratamiento con PVPP (polivinilpolipirrolidona) durante la ebullición o la maduración, antes de la filtración.
Con CDR BeerLab® es posible determinar los polifenoles totales de forma rápida y sencilla directamente en la cervecería, siguiendo su evolución a lo largo del proceso de elaboración de la cerveza.
De esta manera, CDR BeerLab® permite optimizar il tratamiento de eliminación de polifenoles con PVPP.
Los sistemas para analizar les polifenoles en cerveza y mosto
Les polifenoles se puede determinar utilizando CDR BeerLab®, un sistema que le permite realizar un gran panel de análisis químicos en cerveza y agua, usando una sola herramienta, en un proceso más rápido y más fácil que los métodos tradicionales.
Con CDR BeerLab®, las cerveceras y cervecerías de cualquier tamaño pueden realizar controles de los procesos de producción independientes sin tener que recurrir a laboratorios externos.
 CDR BEERLAB® |
 CDR BEERLAB® JUNIOR |
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|---|---|---|
| Analyses |
Cerveza, mosto y agua: Amargura (IBU) Azúcares fermentables Alcohol per volume Ácido acético Dicetonas vecinales ( VDKs ) Vitalidad de las levaduras Dióxido de azufre total (SO2) Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN) Color Almidón pH Ácido láctico (D + L) Polifenoles Bicarbonato en Agua Alcalinidad del Agua Calcio en Agua Zinc en Agua Sulfatos en Agua Magnesio en Agua Potasio en Agua Cloruro en Agua |
Configuración con panel de análisis a medida |
| Muestras analizables contemporáneamente | 16 | 3 |
| Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra |  |
– |
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: inmediato.
Son posibles sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR BeerLab® y 3 pruebas para CDR BeerLab® Junior.
Principio de prueba
La prueba se basa en el uso de un cromógeno que reacciona con los polifenoles, llevando a la formación de un compuesto que absorbe a la longitud de onda de 280 nm.
Curva de calibracion
El método CDR BeerLab® tiene una buena correlación con el método oficial EBC 9.11.
Kit de reactivos
Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, sin desperdiciar reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Código * 300975 – El kit diseñado para 100 pruebas
Código * 300970 – El kit diseñado para 10 pruebas
Los reactivos tienen una vida útil de 12 meses.
Manejo de muestras
Antes de realizar el análisis, desgasifique y filtre las muestras a analizar.
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Polifenoles | 5-550 mg/L | 1 mg/L | 4 mg/L |
