Determinación Amino Nitrógeno libre (FAN) en cerveza y mosto
El Amino Nitrógeno Libre o Nitrógeno Fácilmente Asimilable (FAN) es una prueba que permite gestionar correctamente la fermentación alcohólica. La falta de nitrógeno puede causar una ralentización de la fermentación o incluso su interrupción, comprometiendo seriamente la calidad y las características organolépticas de la cerveza.
El análisis del nitrógeno fácilmente asimilabile FAN con el método CDR BeerLab® ofrece la posibilidad de realizar con precisión las correcciones adecuadas antes y durante la fermentación alcohólica.
Método
Principio de prueba
Nitrógeno orgánico - El nitrógeno α-amino reacciona en presencia de N-acetil-L-cisteína con o-ftalaldehído para formar un derivado isoindol. La diferencia de absorbancia, medida a 366 nm (punto final), se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico expresada en mg/L de nitrógeno.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó utilizando muestras con valores estándar. El curso de la curva confirma la excelente linealidad del sistema en todo el intervalo de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a impresora externa
- Conexiones USB