Determinación Amino Nitrógeno libre (FAN) en mosto de cerveza

CDR BeerLab es el sistema de análisis fácil, rápido y confiable que se utiliza directamente en la cervecería sin necesidad de experiencia en análisis químico

El Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN) es una prueba que permite administrar la fermentación alcohólica correctamente. De hecho, la falta de Nitrógeno puede causar una desaceleración o incluso el cese de la fermentación, comprometiendo seriamente la calidad y las características organolépticas de la cerveza. FAN por OPA es un parámetro que consiste de dos partes, Nitrógeno Inorgánico presente en el mosto como ion de amonio y Nitrógeno Orgánico presente en forma de α-amino (aminoácidos).

El análisis FAN con el método CDR BeerLab® method permite determinar la concentración de los dos componentes por separado, dando la posibilidad de llevar a cabo con precisión las correcciones apropiadas antes y durante la fermentación alcohólica. El kit para el Nitrógeno Inorgánico es selectivo para el ion amonio y permite ajustar con precisión una posible adición de fosfato de sulfato / hidrógeno-amonio en el mosto.

Los sistemas para analizar Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN) en mosto de cerveza

Amino Nitrógeno libre (FAN) se puede determinar utilizando CDR BeerLab®, un sistema que le permite realizar un gran panel de análisis químicos en cerveza y agua, usando una sola herramienta, en un proceso más rápido y más fácil que los métodos tradicionales.
Con CDR BeerLab®, las cerveceras y cervecerías de cualquier tamaño pueden realizar controles de los procesos de producción independientes sin tener que recurrir a laboratorios externos.

  CDR BeerLab: sistema de análisis químico diseñado específicamente para monitorear el proceso de elaboración de cerveza en cerveceríaCDR BEERLAB® CDR BeerLab Junior: sistema de análisis químico diseñado específicamente para monitorear el proceso de elaboración de cerveza en cerveceríaCDR BEERLAB® JUNIOR
Analyses Cerveza, mosto y agua:

Amargura (IBU)
Azúcares fermentables
Alcohol per volume
Ácido acético
Dicetonas vecinales ( VDKs )
Vitalidad de las levaduras
Dióxido de azufre total (SO2)
Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN)
Color
Almidón
pH
Ácido láctico (D + L)
Polifenoles
Bicarbonato en Agua
Alcalinidad del Agua
Calcio en Agua
Zinc en Agua
Sulfatos en Agua
Magnesio en Agua
Potasio en Agua
Cloruro en Agua

Configuración con panel de análisis a medida

Muestras analizables contemporáneamente 16 3
Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra si

Método

Tipo de prueba: punto final.
Prueba de tiempo: una prueba de 4 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR BeerLab® y 3 pruebas para CDR BeerLab® Junior.

Curva de calibracion

Curva de calibración obtenida con muestras de valores conocidos.

Curva de calibración de análisis de nitrógeno amino libre (FAN) en mosto  con CDR BeerLab

Principio de prueba

El nitrógeno α-amínico reacciona en presencia de N-acetil-L–cisteína con el o-ftalaldehído formando un derivado isoindólico. La diferencia de absorbancia medida a 366 nm (end-point) está relacionada con la cantidad de nitrógeno orgánico expresada en mg/l de nitrógeno.

Kit de reactivos

Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.

Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, sin desperdiciar reactivos.

También hay cajas de 100 pruebas empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.

  • Código * 300785-El kit diseñado para 10 pruebas
  • Código * 300780-El kit diseñado para 100 pruebas.

Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses.

Procesamiento 

Úselo en mosto. Para una mayor precisión en el análisis de mosto, recomendamos centrifugar la muestra.

Rango de medición

Analysis Measuring range Resolution Repeatability
Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN) 30 – 300 ppm 1 ppm 2 ppm

Reagents developed by CDR S.r.l - Quality System Certified ISO 9001 Ed. 2015 - Certificate n. 9115

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Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN) was last modified: febrero 25th, 2019 by CDR s.r.l.