Determinación del contenido de alcohol en la cerveza

CDR BeerLab es el sistema de análisis fácil, rápido y confiable que se utiliza directamente en la cervecería sin necesidad de experiencia en análisis químicoLa prueba permite medir el alcohol en la cerveza, que es un parámetro de calidad importante.

Características y beneficios de la determinación del contenido de alcohol en cerveza con CDR BeerLab®

  • el método es más simple y más rápido que los métodos de referencia (equilibrio hidrostático)
  • no necesita instalaciones de laboratorio específicas, ni la destreza de los expertos en analistas
    químicos
  • los resultados están correlacionados con los métodos de referencia.
  • la prueba presenta alta confiabilidad y repetibilidad.

El análisis con CDR BeerLab® facilita mucho con la realización del control de calidad relacionado con el contenido de alcohol en la cerveza producida.

Los sistemas para analizar el alcohol per volume en la cerveza y el mosto

Alcool per volume se puede determinar utilizando CDR BeerLab®, un sistema que le permite realizar un gran panel de análisis químicos en cerveza y agua, usando una sola herramienta, en un proceso más rápido y más fácil que los métodos tradicionales.
Con CDR BeerLab®, las cerveceras y cervecerías de cualquier tamaño pueden realizar controles de los procesos de producción independientes sin tener que recurrir a laboratorios externos.

  CDR BeerLab: sistema de análisis químico diseñado específicamente para monitorear el proceso de elaboración de cerveza en cerveceríaCDR BEERLAB® CDR BeerLab Junior: sistema de análisis químico diseñado específicamente para monitorear el proceso de elaboración de cerveza en cerveceríaCDR BEERLAB® JUNIOR
Analyses Cerveza, mosto y agua:

Amargura (IBU)
Azúcares fermentables
Alcohol per volume
Ácido acético
Dicetonas vecinales ( VDKs )
Vitalidad de las levaduras
Dióxido de azufre total (SO2)
Amino Nitrógeno libre por OPA (FAN)
Color
Almidón
pH
Ácido láctico (D + L)
Polifenoles
Bicarbonato en Agua
Alcalinidad del Agua
Calcio en Agua
Zinc en Agua
Sulfatos en Agua
Magnesio en Agua
Potasio en Agua
Cloruro en Agua

Configuración con panel de análisis a medida

Muestras analizables contemporáneamente 16 3
Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra si

Método

Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: una prueba de 6 minutos.
Son posibles sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR BeerLab® y 3 pruebas para CDR BeerLab® Junior.

Correlación con métodos de referencia

Las muestras se analizaron para alcohol utilizando el método CDR BeerLab® y el método de cromatografía de gases (GC) acreditado por UKAS (método Campden BRI AM / 0 18 basado en IOB Methods of Analysis, 1997, 9.10)

El laboratorio de análisis de referencia internacional Campden BRI en su informe dice: «El análisis estadístico sugirió que en la mayoría de los casos y en base a los datos actuales no hay evidencia estadísticamente significativa de una diferencia en las mediciones de alcohol para cerveza cuando se usa el the CDR BeerLab® versus los métodos de referencia».

Determinación del contenido de alcohol en la cerveza CDR BeerLab correlación con el método de referencia

 

Principio de prueba

El etanol, en un ambiente alcalino, se oxida a través de una reacción enzimática y se convierte en aldehído acético en presencia de NAD +, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final), es proporcional a la concentración de etanol en la muestra.

Kit de reactivos

Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.

Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, sin desperdiciar reactivos.

También hay cajas de 100 pruebas empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.

Código * 300730 – El kit, diseñado para 100 pruebas.
Código * 300735 – El kit, diseñado para 10 pruebas.

Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses.

Manejo de muestras

Úselo en cerveza o mosto. Haga una dilución de la muestra 1: 100, para lo cual puede usar el kit dedicado. La muestra de cerveza debe desgasificarse (recomendamos usar un baño ultrasónico) antes de realizar la dilución. Para una mayor precisión en el análisis de mosto, recomendamos centrifugar la muestra.

Rango de medición

Análisis Rango de medición Resolución Repetibilidad
Alcohol 0 – 10 %v/v 0.1% v/v 0.2% v/v

Reagents developed by CDR S.r.l - Quality System Certified ISO 9001 Ed. 2015 - Certificate n. 9115

Haga clic y descubra más sobre CDR BeerLab®: sistema de análisis rápido, fácil de usar y confiable para determinar múltiples parámetros

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Con el sistema CDR, puede realizar sus pruebas con autonomía completa

No se necesita personal especializado ni un laboratorio externo para usar nuestros sistemas. CDR FoodLab® sintoniza los métodos de prueba tradicionales, haciéndolos más rápidos y fáciles, mientras garantizando estándares de exactitud con los métodos de referencia.

Kit analítico

Los sistemas de análisis de CDR FoodLab® utilizan reactivos desechables pre-llenados desarrollados específicamente por los laboratorios de investigación de CDR. El uso de reactivos pre-llenados y los procedimientos analíticos permiten:

  • Una preparación de muestra rápida y fácil, cuando sea necesario;
  • Hacer procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles;
  • Eliminar todas las necesidades de procedimientos de calibración complejos.

Los reactivos vienen en paquetes de aluminio que contienen 10 tubos de ensayo para realizar 10 pruebas (o paquetes para 100 pruebas que contienen 10 paquetes individuales de 10 tubos de ensayo cada uno).

Sólo unos pocos pasos y los resultados se obtienen de inmediato

Sólo unos pocos pasos bastarán para llevar a cabo su análisis de manera rápida con autonomía total. El sistema se compone tanto del analizador basado en tecnología fotométrica como de un kit de baja toxicidad, reactivos pre-llenados, desarrollados por CDR.

CDR FoodLab® es económico porque no requiere el uso de equipos costosos y no implica costos de mantenimiento, asistencia o calibración.
Descubra cómo funciona