Monitorización de la degradación del aceite de fritura y la vida útil de meriendas fritas con CDR FoodLab®

Easy, fast and reliable chemical tests to monitor the degradation of frying oil and to determinethe shelf life of fried products and snacks with CDR FoodLabAnálisis químicos rápidos y fáciles para realizar el control de calidad en el aceite de freir y determinar la vida útil de los productos terminados.

CDR FoodLab® es el sistema de análisis químico ideal para monitorear la degradación del aceite de freír, aceite de cocina y aceite usado.

Puede determinar:

  • FFA en 1 minuto
  • Valor de peróxido en 4 minutos
  • Valor de p-anisidina en 2 minutos

La lectura fotométrica y los métodos de ajuste fino permiten al sistema CDR FoodLab® garantizar resultados fiables y correlacionados con los métodos tradicionales.

El sistema es tan fácil de usar que puede ser utilizado directamente en la línea de producción, incluso por personal sin experiencia previa en tecnología de laboratorio.

Al probar productos fritos, el sistema acelera los procedimientos analíticos tradicionales, simplifica la preparación de la muestra, que no requiere el uso de solventes tóxicos y elimina todos los riesgos para el operador.

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¿Qué es el sistema CDR FoodLab®?

CDR FoodLab® es un aparato autónomo con todo lo necesario para controlar la degradación del aceite de fritura, incluso en la línea de producción, o para determinar el estado de oxidación de los productos terminados.

MIRAR DENTRO

[row] [column md=»6″]  CDR FoodLab, the all-inclusive system for frying oil and finished product chemical analyses:fast, simple, and reliable[/column] [column md=»6″]

  • Un analizador basado en tecnología fotométrica, equipado con emisores LED de última generación, células de lectura y células de incubación termostatizadas a 37 ° C.
  • Un kit de baja toxicidad, reactivos desechables. Los reactivos son pre-llenados, en paquetes de 10 pruebas, 1 año de vida útil, desarrollados y producidos por los laboratorios de investigación de CDR.
  • Las pipetas permiten la recolección del volumen correcto de muestra
  • La función de ayuda le guiará a través del proceso «Paso a paso»
  • Una impresora gráfica imprimirá los resultados de la prueba inmediatamente.[/column][/row]

¿Cómo se realizan las pruebas?

Realizar análisis químicos en aceite de fritura y productos fritos es simple y rápido porque la preparación de la muestra, si la hay, es mínima.
Listos para usar, los reactivos pre-llenados permiten:

  • No entrar en contacto con compuestos tóxicos o carcinógenos
  • Evitar el uso de campanas extractoras
  • No lavar recipientes ni cristalería tradicional

Con CDR FoodLab®, las pruebas químicas en aceite de fritura o en productos fritos se realizan en sólo unos pocos pasos y el resultado se calcula automáticamente, se visualiza e imprime en pocos minutos en su unidad de medida.

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Determinación de la vida útil de los productos de aperitivos en 3 pasos en sólo unos minutos

Es posible determinar la vida útil de bocadillos controlando periódicamente el estado de oxidación y la rancidez de los aceites contenidos en los diferentes productos.

Con el sistema CDR se extrae el aceite para analizar con un simple tratamiento mecánico. En el aceite extraído se puede determinar en 5 minutos: FFA, valor de peróxido y valor de p-anisidina. La determinación de la vida útil de los productos acabados ya no requiere el uso de disolventes tóxicos, métodos de extracción complicados, altos costos para la eliminación de desechos especiales, o campanas de extracción. Se eliminan los riesgos para el operador y se minimiza el impacto ambiental.

 

Ahorre su tiempo

Para evaluar la degradación del aceite de fritura y el estado de oxidación de los productos terminados, CDR FoodLab® se basa en procedimientos analíticos y reactivos específicos desarrollados por los laboratorios de investigación de CDR que permiten:

  • Una preparación de muestra que sea rápida y fácil, cuando sea necesario
  • Hacer los procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles
  • Eliminar todas las necesidades de procedimientos complejos de calibración

Además, el CDR FoodLab® permite acelerar los procedimientos analíticos para determinar la degradación del aceite de freír o la vida útil de los bocadillos fritos porque cuenta con:

  • Células de incubación termostatizadas
  • Modo multitarea

Estas características permiten realizar varios análisis al mismo tiempo en la misma muestra o dieciséis ensayos diferentes para el mismo parámetro en un lote de muestras diferentes.

 

How to know the oxidation state to forecast the Shelf life of the fried snacks

Fried snacks: the knowledge of the oxidation state to improve the Shelf lifeSnacks food can undergo degradation processes, first of all, the lipid oxidation which causes rancidity and off- flavours. There are several methods to test the shelf life of snacks and bakery foods, but CDR FoodLab® is the only one, not only to be a green method, but also, it is able to give an actual measurement of oxidative stability of finished products, in a simple and fast way. Read Comparison between different methods

 

Un sistema de análisis confiable empleado por la Universidad de Hamburgo

A study on the oxidative stability of deep-frying oils with CDR FoodLab, University of HamburgCDR FoodLab®, se utilizó para la prueba de p-anisidina en dos tipos de aceites de girasol en un estudio Comparativo sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de freír llevado a cabo por la Universidad de Hamburgo: «Análisis de la estabilidad oxidativa de los aceites de freír», curada por Katharina D. Placke, Jan Fritsche y Kim K. Kleeberg. Los investigadores usaron en nuestro instrumento para determinar la cantidad de p-anisidina de una manera fácil y sin el uso de reactivos tóxicos para obtener una indicación de sonido de la resistencia a aceite de fritura rápidamente.

Aceites para freír y bocadillos fritos

Sistema de extracción: este sistema de extracción innovador, práctico y rápido permite obtener una cantidad suficiente de aceite para llevar a cabo pruebas de control de calidad con CDR FoodLab® directamente de los aperitivos fritos u otros productos a través de la presión en frío, abandonando el uso de disolventes.

Test type Number of tests Code Measuring Range
Free Fatty Acids 10 e 100 Info on codes,
and measuring range
0,01 – 24% ac. oleic acid
Peroxide Value 20 *300159 0,01 – 50 mEqO2/Kg
100 *300150
p-Anisidine Value 10 *300503 0,5 – 100 AnV
100 *300500

Un sistema de análisis versátil

CDR FoodLab is a versatile system that can be configured to analyze fats, oils, milk and dairyproducts, and tomato derivativesEl sistema de análisis químico CDR FoodLab® para determinar la degradación del aceite de fritura y la vida útil de aperitivos y productos fritos también se puede utilizar para probar cualquier tipo de grasas y aceites vegetales y animales. Por otra parte, se puede configurar para realizar análisis de productos de huevo, leche y los productos lácteos, y purés vegetales.

CDR FoodLab® Analyzers for Frying Oil and Fried Products

  CDR FoodLab to perform quality control on deep-frying oil and test the shelf life of finished products.CDR FoodLab® CDR FoodLab Junior version to perform quality control on deep-frying oil and test the shelf life of finished products.CDR FoodLab® Junior
Tests Free Fatty Acids (FFA)
Peroxide Value
p-Anisidine Value
you can also determine:
Iodine value in Palm Oil
Soaps
Polyphenols in Olive oil
Configurable analysis panel
Simultaneous analyses 16 3
Possibility of running several tests on the same sample si
Incubation module 37˚C thermostatic block with 16 slots  37˚C thermostated reading block with incubation function
Internal memory to store analysis results si si
Touch Screen Display si si
Printer si
USB host port to connect USB memories si
USB port to connect to a PC si si
Ethernet (LAN) port si
Wireless link for external printer si
Dimensions and weight 32 X 29,5 X 13 cm (L x P x  H) – 2,8 Kg 15 x 22 x 8,3 cm (L x P x H) – 0,80 Kg
Lithium ion battery si

 

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Con el sistema CDR, puede realizar sus pruebas con autonomía completa

No se necesita personal especializado ni un laboratorio externo para usar nuestros sistemas. CDR FoodLab® sintoniza los métodos de prueba tradicionales, haciéndolos más rápidos y fáciles, mientras garantizando estándares de exactitud con los métodos de referencia.

Kit analítico

Los sistemas de análisis de CDR FoodLab® utilizan reactivos desechables pre-llenados desarrollados específicamente por los laboratorios de investigación de CDR. El uso de reactivos pre-llenados y los procedimientos analíticos permiten:

  • Una preparación de muestra rápida y fácil, cuando sea necesario;
  • Hacer procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles;
  • Eliminar todas las necesidades de procedimientos de calibración complejos.

Los reactivos vienen en paquetes de aluminio que contienen 10 tubos de ensayo para realizar 10 pruebas (o paquetes para 100 pruebas que contienen 10 paquetes individuales de 10 tubos de ensayo cada uno).

Sólo unos pocos pasos y los resultados se obtienen de inmediato

Sólo unos pocos pasos bastarán para llevar a cabo su análisis de manera rápida con autonomía total. El sistema se compone tanto del analizador basado en tecnología fotométrica como de un kit de baja toxicidad, reactivos pre-llenados, desarrollados por CDR.

CDR FoodLab® es económico porque no requiere el uso de equipos costosos y no implica costos de mantenimiento, asistencia o calibración.
Descubra cómo funciona