Monitorización de la degradación del aceite de fritura y la vida útil de meriendas fritas con CDR FoodLab®
Análisis químicos rápidos y fáciles para realizar el control de calidad en el aceite de freir y determinar la vida útil de los productos terminados.
CDR FoodLab® es el sistema de análisis químico ideal para monitorear la degradación del aceite de freír, aceite de cocina y aceite usado.
Puede determinar:
- FFA en 1 minuto
- Valor de peróxido en 4 minutos
- Valor de p-anisidina en 2 minutos
La lectura fotométrica y los métodos de ajuste fino permiten al sistema CDR FoodLab® garantizar resultados fiables y correlacionados con los métodos tradicionales.
El sistema es tan fácil de usar que puede ser utilizado directamente en la línea de producción, incluso por personal sin experiencia previa en tecnología de laboratorio.
Al probar productos fritos, el sistema acelera los procedimientos analíticos tradicionales, simplifica la preparación de la muestra, que no requiere el uso de solventes tóxicos y elimina todos los riesgos para el operador.
¿Qué es el sistema CDR FoodLab®?
CDR FoodLab® es un aparato autónomo con todo lo necesario para controlar la degradación del aceite de fritura, incluso en la línea de producción, o para determinar el estado de oxidación de los productos terminados.
MIRAR DENTRO
- Un analizador basado en tecnología fotométrica, equipado con emisores LED de última generación, células de lectura y células de incubación termostatizadas a 37 ° C.
- Un kit de baja toxicidad, reactivos desechables. Los reactivos son pre-llenados, en paquetes de 10 pruebas, 1 año de vida útil, desarrollados y producidos por los laboratorios de investigación de CDR.
- Las pipetas permiten la recolección del volumen correcto de muestra
- La función de ayuda le guiará a través del proceso “Paso a paso”
- Una impresora gráfica imprimirá los resultados de la prueba inmediatamente.
¿Cómo se realizan las pruebas?
Realizar análisis químicos en aceite de fritura y productos fritos es simple y rápido porque la preparación de la muestra, si la hay, es mínima.
Listos para usar, los reactivos pre-llenados permiten:
- No entrar en contacto con compuestos tóxicos o carcinógenos
- Evitar el uso de campanas extractoras
- No lavar recipientes ni cristalería tradicional
Con CDR FoodLab®, las pruebas químicas en aceite de fritura o en productos fritos se realizan en sólo unos pocos pasos y el resultado se calcula automáticamente, se visualiza e imprime en pocos minutos en su unidad de medida.
Determinación de la vida útil de los productos de aperitivos en 3 pasos en sólo unos minutos
Es posible determinar la vida útil de bocadillos controlando periódicamente el estado de oxidación y la rancidez de los aceites contenidos en los diferentes productos.
Con el sistema CDR se extrae el aceite para analizar con un simple tratamiento mecánico. En el aceite extraído se puede determinar en 5 minutos: FFA, valor de peróxido y valor de p-anisidina. La determinación de la vida útil de los productos acabados ya no requiere el uso de disolventes tóxicos, métodos de extracción complicados, altos costos para la eliminación de desechos especiales, o campanas de extracción. Se eliminan los riesgos para el operador y se minimiza el impacto ambiental.
Ahorre su tiempo
Para evaluar la degradación del aceite de fritura y el estado de oxidación de los productos terminados, CDR FoodLab® se basa en procedimientos analíticos y reactivos específicos desarrollados por los laboratorios de investigación de CDR que permiten:
- Una preparación de muestra que sea rápida y fácil, cuando sea necesario
- Hacer los procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles
- Eliminar todas las necesidades de procedimientos complejos de calibración
Además, el CDR FoodLab® permite acelerar los procedimientos analíticos para determinar la degradación del aceite de freír o la vida útil de los bocadillos fritos porque cuenta con:
- Células de incubación termostatizadas
- Modo multitarea
Estas características permiten realizar varios análisis al mismo tiempo en la misma muestra o dieciséis ensayos diferentes para el mismo parámetro en un lote de muestras diferentes.
How to know the oxidation state to forecast the Shelf life of the fried snacks
Snacks food can undergo degradation processes, first of all, the lipid oxidation which causes rancidity and off- flavours. There are several methods to test the shelf life of snacks and bakery foods, but CDR FoodLab® is the only one, not only to be a green method, but also, it is able to give an actual measurement of oxidative stability of finished products, in a simple and fast way. Read Comparison between different methods
Un sistema de análisis confiable empleado por la Universidad de Hamburgo
CDR FoodLab®, se utilizó para la prueba de p-anisidina en dos tipos de aceites de girasol en un estudio Comparativo sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de freír llevado a cabo por la Universidad de Hamburgo: “Análisis de la estabilidad oxidativa de los aceites de freír”, curada por Katharina D. Placke, Jan Fritsche y Kim K. Kleeberg. Los investigadores usaron en nuestro instrumento para determinar la cantidad de p-anisidina de una manera fácil y sin el uso de reactivos tóxicos para obtener una indicación de sonido de la resistencia a aceite de fritura rápidamente.
CDR FoodLab®
CDR FoodLab® Junior