Análisis de azúcares fermentables en vino y mosto

Con CDR WineLab® la determinación de los azúcares fermentables en el vino y el mosto se basa en el método OIV, pero es más fácil y rápido. Además, los reactivos tienen una estabilidad de 18 meses, mientras que los que están bajo el método de OIV poco más de 1 mes.

CDR puso a disposición una nueva prueba de azúcares fermentables, que permite determinar, además del valor de glucosa y fructosa, también el valor de sacarosa.

Metodo

Principio de la prueba

Reacción química redox implicada en la determinación de azúcares fermentables en vino y mosto

La glucosa y fructosa presentes en la muestra se determinan enzimáticamente y por lo tanto no están influenciadas por la presencia de los azúcares reductores restantes. La reacción de Redox se lee a 366 nm (punto final) y el valor es directamente proporcional a la concentración de glucosa y fructosa en la muestra.

Reacción implicada en la determinación de sacarosa en vino y mosto

Cualquier sacarosa presente en la muestra se determina enzimáticamente, descomponiéndola en glucosa y fructosa.

Curva de calibración

La curva de calibración de CDR WineLab®, obtenida mediante métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en toda la gama de ensayos.

Azúcares fermentables Vino: Curva de correlación Método CDR WineLab® - Método HPLC. R² = 0,9752

Kit de reactivos

Azúcar Fermentable GF

Azúcares fermentables GFS

Glucosa-Fructosa

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Analizadores para procesos y control de calidad en enología

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CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR WineLab® Junior

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB
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