CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Análisis de azúcares fermentables en vino y mosto

La glucosa y la fructosa son los azúcares que desempeñan el papel más importante en la producción de etanol durante la fermentación de las levaduras. Las uvas y los mostos contienen glucosa y fructosa en cantidades casi iguales, aunque esta proporción cambia durante la fermentación.

Determinando la cantidad de glucosa y fructosa se puede evaluar el correcto desarrollo de la fermentación.

CDR puso a disposición una nueva prueba de azúcares fermentables, que permite determinar, además del valor de glucosa y fructosa, también el valor de sacarosa.

Características y beneficios de CDR WineLab®

Con CDR WineLab® la determinación de los azúcares fermentables en el vino y el mosto se basa en el método OIV-MA-AS311-02, pero es más fácil y rápido.

Metodo

Principio de la prueba

La glucosa y la fructosa presentes en la muestra se determinan enzimáticamente y, por lo tanto, no sufren la influencia de la presencia de los azúcares reductores restantes. La reacción de oxidación-reducción (redox) se lee a 366 nm (punto final) y el valor es directamente proporcional a la concentración de glucosa y fructosa en la muestra.

...

Cualquier sacarosa presente en la muestra se determina enzimáticamente, descomponiéndola en glucosa y fructosa.

...

Curva de calibración

La curva de calibración del instrumento CDR WineLab®, obtenida con los métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición de la prueba.

...

Kit de reactivos

Azúcares fermentables GF

Azúcares fermentables GFS

Glucosa-Fructosa

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Analizadores para procesos y control de calidad en enología

image

CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
image

CDR WineLab® Junior

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB