Análisis de azúcares fermentables en vinagre
La glucosa y la fructosa son dos azúcares que desempeñan el papel más importante en la producción de vinagre. Cuantificar el contenido de estos dos azúcares permite mantener bajo control la fermentación y las características organolépticas del producto final.
Método
Tipo de prueba: Punto final.
Tiempo de prueba: 6 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR WineLab® y 3 pruebas para CDR WineLab® Junior
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Manejo de muestras
Usa vinagre tal cual. Si es necesario, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210). Antes de realizar el análisis es necesario diluir la muestra con el kit de dilución suministrado.
Principio de la prueba
La glucosa y la fructosa presentes en la muestra se determinan enzimáticamente y, por lo tanto, no sufren la influencia de la presencia de los azúcares reductores restantes. La reacción de oxidación-reducción (redox) se lee a 366 nm (punto final) y el valor es directamente proporcional a la concentración de glucosa y fructosa en la muestra.
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Curva de calibración
La curva de calibración del instrumento CDR WineLab®, realizada por comparación con el método de referencia, confirmó la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Azucares [30-600 g/L] | 30 - 600 g/L | 1 g/L | 3 g/L |
| Azucares [400-1000 g/L] | 400 - 1000 g/L | 1 g/L | 7 g/L |
Analizadores para procesos y control de calidad en la producción de vinagre
CDR WineLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR WineLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB