Determinación del contenido de alcohol en el vino y mosto
La graduación alcohólica mide el contenido de etanol en las bebidas alcohólicas. En el vino y el mosto constituye un importante parámetro de calidad. La determinación del volumen de alcohol con CDR WineLab® es más simple y rápida que el método OIV. Consiste en una simple lectura fotométrica de una pequeña muestra de vino o mosto sin destilación. El análisis tiene un alto grado de repetibilidad y fiabilidad. Los resultados obtenidos con CDR WineLab® son conformes a los resultados de los métodos analíticos de referencia de OIV.
Método
Manejo de muestras
De ser necesario (vino espumoso o en fermentación), la muestra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico (código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210). Antes de realizar el análisis es necesario diluir la muestra con el kit de dilución suministrado.
La prueba también es adecuada para vinos dulces, ya que es capaz de medir hasta un 17% v/v.
Principio de la prueba
El etanol se oxida en un ambiente alcalino mediante una reacción enzimática y se convierte en acetaldehído en presencia de NAD+, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de etanol en la muestra.
El resultado se expresa en % v/v.
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Curva de calibración
La Graduación Alcohólica (% vol, ABV) de las muestras se determinó utilizando tanto el método CDR WineLab® como el procedimiento de destilación especificado por el método de referencia OIV MA-AS312-01A R2016 4.B. En su informe, el Departamento de Química «Ugo Schiff» de la Universidad de Florencia confirmó que ambos métodos mostraron un alto coeficiente de correlación.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
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Analizadores para procesos y control de calidad en enología
CDR WineLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR WineLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB