Determinación del ácido L-málico
Al analizar el ácido L-málico y el ácido L-láctico, es posible evaluar el progreso correcto de la fermentación maloláctica.
Con CDR WineLab®, una herramienta de análisis de vinos, el método analítico para la determinación del ácido L-málico es más simple que el método OIV y se basa en los mismos principios.
Método
Principio de la prueba
El ácido L-málico se oxida en un medio alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en ácido oxaloacético, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido L-málico en la muestra.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR WineLab®, obtenida utilizando métodos de referencia.

Kit de reactivos
Rango de medición
Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
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AnalizadoresAnalizadores para procesos y control de calidad en enología
CDR WineLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR WineLab® Junior
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB