Determinación de Ácido L-Láctico en el Vino y mosto

Al analizar el ácido L-málico y el ácido L-láctico, es posible evaluar el progreso correcto de la fermentación maloláctica.

Con CDR WineLab®, el sistema de análisis de vino, el método analítico para determinar el ácido L-Láctico es más simple que el método OIV y se basa en los mismos principios.

Método

Principio de la prueba

Reacción enzimática implicada en la determinación de ácido láctico en vino y mosto

El ácido L-láctico se oxida en un ambiente alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en piruvato, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido L-láctico en la muestra.

Curva de calibración

La curva de calibración de CDR WineLab®, obtenida utilizando métodos de referencia.

Correlación del método CDR WineLab® con el método de referencia de análisis de ácido láctico en vino y mosto. R² = 0,992

Kit de reactivos

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

AnalizadoresAnalizadores para procesos y control de calidad en enología

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CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR WineLab® Junior

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB
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