Determinación del Ácido Galacturónico en el vino y en el mosto
Junto con el ácido glucónico, los ácidos urónicos como el ácido galacturónico y el ácido glucurónico son productos que se forman en uvas botrizadas y que combinan el dióxido de azufre, reduciendo así el nivel de SO₂ libre en igualdad de metabisulfito agregado. Por lo tanto, conocer la concentración de estos compuestos, tanto en los vinos tintos como en los blancos, es muy importante para establecer el protocolo enológico más adecuado.
Método
Manejo de muestras
Utilizar el vino sin tratamiento previo. De ser necesario (vino espumoso o en fermentación), la muestra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico (código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210).
Principio de la prueba
La uronato-deshidrogenasa reacciona con el ácido galacturónico y glucurónico para desarrollar NADH, que es directamente proporcional a la concentración en la muestra expresada en g/L.
Curva de calibración
La curva de calibración del instrumento CDR WineLab®, realizada utilizando estándares con una concentración conocida de ácido galacturónico, confirmó una excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Código*301045: 10 test
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Ácido Galacturónico [0.1-2 g/L] | 0.1 - 2 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
| Ácido Galacturónico [0.03-0.5 g/L] | 0.03 - 0.5 g/L | 0.01 g/L | 0.02 g/L |
Analizadores para procesos y control de calidad en enología
CDR WineLab®
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR WineLab® Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB