Análisis del Índice de Peróxidos en aceites y grasas
El valor del Índice de peróxidos presentes en una grasa alimentaria atesta su estado de oxidación primario y por tanto su tendencia a enranciarse. En solo 3 minutos, sin titulación, es posible realizar el análisis del contenido de peróxidos en la línea de producción, en el laboratorio o donde lo desees, utilizando el sistema de análisis CDR FoodLab®, que simplifica y agiliza el método de referencia. Los resultados son correlativos a los del método de referencia AOCS/ISO.
Método
Principio de la prueba
Los peróxidos R-O-O-R oxidan los iones Fe++. Los iones Fe+++ que se forman durante la oxidación se transforman en complejos y forman un complejo de color rojo cuya intensidad, medida a 505 nm, es directamente proporcional a la concentración de peróxidos en la muestra. El innovador método CDR simplifica y agiliza el procedimiento oficial y, gracias a las microcantidades de muestra utilizadas, permite extender el análisis a muestras de grasas difíciles de extraer.
Curva de calibración
El método CDR para la determinación de la acidez en aceites y grasas ha demostrado una correlación óptima con el método de referencia AOCS Official Method Cd 8-53. Además, el laboratorio de referencia internacional Campden BRI ha efectuado pruebas comparativas entre el método CDR FoodLab® para la determinación del índice de peróxido y el método de titulación acreditado por UKAS utilizado por Campden BRI (Campden BRI Method TES-AC-360 basado en ISO 3960 o AOCS Cd 8b-90 o AOAC 965.33): el coeficiente de correlación resultó R2 = 0.9681, valor que demuestra que la correlación entre ambos métodos es muy alta.

Kit de reactivos
Rango de medición Aceites y Grasas
Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
---|
Rango de medición Harinas
Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
---|
Rango de medición Fragrances
Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
---|
Analizadores para el control de calidad de aceites y grasas
CDR FoodLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR FoodLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB