Aceites y grasas

Aceite de pescado

Aceites para freír y snacks fritos

Fruta Seca

Productos de panadería

Pienso y ensilados

Alimentos para mascotas

El valor del Índice de peróxidos presentes en una grasa alimentaria atesta su estado de oxidación primario y por tanto su tendencia a enranciarse. En solo 3 minutos, sin titulación, es posible realizar el análisis del contenido de peróxidos en la línea de producción, en el laboratorio o donde lo desees, utilizando el sistema de análisis CDR FoodLab®, que simplifica y agiliza el método de referencia. Los resultados son correlativos a los del método de referencia AOCS/ISO.

Análisis del Índice de Peróxidos en aceites y grasas

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Método

Análisis tipo End Point. Tiempo de análisis: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Aceite: extraer tal cual ( aceite de oliva, de semillas, de avellanas, etc.). Grasas sólidas: derretir al baño María antes de tomar la muestra ( grasas animales, aceite de palma, etc.). Aceite de pescado: tomar tal cual Aceite para freír: tomar tal cual Snacks y productos fritos: Con el sistema CDR es posible extraer el aceite para analizarlo con un Simple Tratamiento Mecánico. Frutos secos con cáscara: Con el sistema CDR es posible extraer el aceite para analizarlo con un Simple Tratamiento Mecánico.&nbsp; Productos de panadería: es necesario triturar la muestra y añadir la cantidad necesaria del coadyuvante para extraer materias grasas de base acuosa EXTRAFLUID; tras un breve centrifugado se obtiene la materia grasa como sobrenadante. Cremas untables: es suficiente añadir la solución para la extracción; tras un breve centrifugado se obtiene la materia grasa como sobrenadante.

Los peróxidos R-O-O-R oxidan los iones Fe++. Los iones Fe+++ que se forman durante la oxidación se transforman en complejos y forman un complejo de color rojo cuya intensidad, medida a 505 nm, es directamente proporcional a la concentración de peróxidos en la muestra. El innovador método CDR simplifica y agiliza el procedimiento oficial y, gracias a las microcantidades de muestra utilizadas, permite extender el análisis a muestras de grasas difíciles de extraer.

Principio de la prueba

El método CDR para la determinación de la acidez en aceites y grasas ha <a href="/cdrfoodlab/validaciones/validacion-ffa-pv-universidades-corea">demostrado una correlación óptima con el método de referencia AOCS Official Method Cd 8-53</a>. Además, el laboratorio de referencia internacional Campden BRI ha efectuado pruebas comparativas entre el <a href="/cdrfoodlab/validaciones/metodos-cdrfoodlab-referencia-grasa" target="_blank" rel="noopener noreferrer">método CDR FoodLab® para la determinación del índice de peróxido y el método de titulación acreditado por UKAS utilizado por Campden BRI</a> (Campden BRI Method TES-AC-360 basado en ISO 3960 o AOCS Cd 8b-90 o AOAC 965.33): el coeficiente de correlación resultó R2 = 0.9681, valor que demuestra que la correlación entre ambos métodos es muy alta.<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Peroxide_Value_Campden_BRI_ad9135d1a2.jpg" alt="Curva de correlación del método CDR FoodLab® con el método de referencia obtenido por el laboratorio de referencia internacional CampdenBri. R² = 0,9681"></figure>

Curva de calibración

Kit de reactivos

Rango de medición Aceites y Grasas

Rango de medición Harinas

Rango de medición Productos de panadería

Rango de medición Fragrances

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