Aceites y grasas

Aceites para freír y snacks fritos

Los jabones son sales de ácidos grasos obtenidos de una reacción que ocurre entre los ácidos grasos libres y el carbonato de sodio. Gracias a su solubilidad en agua e insolubilidad en el aceite, pueden separarse de la grasa mediante procedimientos específicos. Las industrias alimentarias utilizan esta técnica para reducir la acidez de las grasas y mejorar sus características organolépticas. Para tales industrias, es importante llevar a cabo un análisis químico para determinar la concentración de jabones en aceite y grasa.El método <a href="/cdrfoodlab/analisis/aceites-y-grasas">CDR FoodLab®</a> simplifica y acelera el procedimiento oficial C8 NGD-1976 para probar los jabones en grasas y, gracias a las micro cantidades utilizadas, permite extender el análisis a muestras de extracción de grasa.

Prueba de jabones en aceites y grasas

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Tipo de prueba: punto final. Tiempo de prueba: [uni] minutos. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Aceite tal como está (extraído de frutos secos, semillas, nueces, etc.).&nbsp; Grasas sólidas: derretidas usando el método baño maria antes de comenzar la prueba (grasas animales, aceite de palma, etc.). Grasas extraíbles: extraiga la parte grasa siguiendo las instrucciones proporcionadas en el método de prueba (mantequilla, crema, margarina, productos semiacabados, etc.).

Método

Jabones con valores de pH específicos mezclados con bromofenol, generan un color azul específico. Su intensidad, medida a 604 nm, es directamente proporcional a la concentración de jabones en la muestra. El método innovador CDR simplifica y acelera el procedimiento estándar para probar jabones en aceites y grasas, porque permite que la prueba se lleve a cabo con micro cantidades y que se aplique a grasas que son difíciles de extraer.

Principio de la prueba

El método <a href="/cdrfoodlab/analisis/aceites-y-grasas">CDR FoodLab®</a> para analizar la concentración de jabones en aceites y grasas muestra una buena correlación con el método de referencia NGD C8-1976<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Soaps_da40bb8447.jpg" alt="Correlación método CDR FoodLab® con el método de referencia NGD C8-1976. R²=0.9998"></figure>&nbsp;

Curva de correlación

Kit de reactivos

Rango de medición

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version