Determinación de ácido láctico (D + L) en derivados del tomate
En el tomate y sus derivados el ácido láctico se produce principalmente por la fermentación de lactosa que deriva de la actividad microbiana. Por tanto, su concentración depende del conteo bacteriano total y puede utilizarse como indicador del estado de conservación del producto. La concentración de ácido láctico también debe respetar los límites legales.
Método
Principio de la prueba
Los ácidos D-láctico y L-láctico se oxidan enzimáticamente a ácido pirúvico dando lugar a la producción de NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm en el punto final, es directamente proporcional a la concentración de ácido láctico en la muestra. El resultado se expresa en ppm.
Curva de calibración
Las pruebas comparativas en muestras de tomate entre el método de referencia y el método CDR FoodLab®, realizadas en una empresa líder en la producción de tomate, confirmaron una excelente alineación entre los dos sistemas.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Analizadores para control de calidad de productos de tomate
CDR FoodLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR FoodLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB