Determinación del pH en Zumos de Frutas
La medición del pH en un zumo de fruta es importante para garantizar su calidad, seguridad y estabilidad. Además de influir en el sabor, el pH afecta la conservación del producto y la prevención del crecimiento de microorganismos perjudiciales. Asimismo, su control es esencial para cumplir con las normativas alimentarias y optimizar procesos tecnológicos como la pasteurización. El monitoreo del pH asegura un zumo de calidad, seguro y conforme a los estándares.
Método
Manejo de muestras
La muestra debe centrifugarse (código 222061) antes del análisis.
Principio de la prueba
El valor del pH se determina mediante una reacción colorimétrica ácido-base en la que un compuesto químico, añadido a la matriz que debe analizarse, provoca un cambio en la coloración. El grado de coloración, medido a 520 nm, está correlacionado con el pH de la muestra.
Curva de calibración
El pH de varias muestras se midió utilizando CDR DrinkLab y el medidor de pH.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Perfecto para ti
CDR DrinkLab
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)