Determinación de la Graduación Alcohólica en refrescos y bebidas listas para beber (RTD)

La determinación del contenido de alcohol en volumen (ABV) constituye una etapa crucial del control de calidad tanto para las bebidas no alcohólicas como para las bebidas listas para beber (RTD), satisfaciendo así dos necesidades de producción distintas, pero igualmente importantes. En el caso de las bebidas no alcohólicas y las alternativas con bajo contenido en alcohol, la medición de trazas de alcohol (límite < 0,5 % vol.) es esencial para garantizar el cumplimiento normativo, velar por la seguridad de los consumidores y detectar fermentaciones indeseadas. Por el contrario, en el caso de las bebidas RTD alcohólicas - como los «hard seltzers», los cócteles premezclados y las bebidas a base de licores - , es imprescindible un análisis preciso del TAC para validar la formulación de las recetas, garantizar una calidad constante del producto y cumplir con los estrictos requisitos en materia de etiquetado y fiscalidad. Sea cual sea la matriz, este análisis permite validar las materias primas y optimizar los procesos de producción, lo que, en definitiva, reduce los costes y previene los defectos organolépticos.