Determinación de Almidón en Bebidas Vegetales
El almidón es un componente fundamental de las bebidas vegetales a base de cereales, ya que representa la principal fuente de carbohidratos complejos. Durante el procesamiento, se transforma parcialmente en azúcares simples mediante hidrólisis enzimática, lo que contribuye a la dulzura natural del producto. Su cuantificación es importante para controlar la eficacia del proceso, garantizar una consistencia adecuada, prevenir problemas de estabilidad física y proporcionar información útil para la evaluación nutricional y el etiquetado.
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 1 minuto.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR DrinkLab.
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Manejo de muestras
Diluir la muestra antes del análisis según lo requiera el método.
Principio de la prueba
El almidón reacciona con una solución de yodo estabilizado, produciendo una coloración violeta, medible a 620 nm en el punto final.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó utilizando muestras con un índice de almidón conocido. El comportamiento de la curva confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Almidón | 2 - 100 g/L | 0.1 g/L | 1.5 g/L |
Perfecto para ti
CDR DrinkLab
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)