Determinación de Ácido Láctico Total (D+L) en Zumos de Fruta
La medición del ácido láctico D+L en los zumos de fruta se utiliza para controlar la calidad y la seguridad del producto. Valores elevados indican una fermentación microbiana no deseada, un posible deterioro o una conservación inadecuada. También permite verificar el cumplimiento de la normativa y prevenir fraudes alimentarios.
Método
Manejo de muestras
La muestra debe centrifugarse (código 222061) antes del análisis.
Principio de la prueba
Los ácidos D-láctico y L-láctico se oxidan enzimáticamente a ácido pirúvico dando lugar a la producción de NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm en el punto final, es directamente proporcional a la concentración de ácido láctico en la muestra. El resultado se expresa en ppm.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó utilizando muestras con un valor conocido de ácido láctico (L+D). La forma de la curva confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
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Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
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