Determinación del Ácido Láctico (D+L) en las Bebidas Vegetales
El ácido láctico en las bebidas vegetales puede originarse a partir de la fermentación de los azúcares por bacterias lácticas en productos fermentados. En bebidas no fermentadas, su presencia puede indicar contaminaciones microbiológicas o alteraciones del producto. En algunos casos, también puede añadirse como acidulante. La cuantificación del ácido láctico es importante para monitorear la calidad microbiológica, evaluar el curso de la fermentación, garantizar la seguridad del producto y controlar sus características sensoriales y de conservación.
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 10 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR DrinkLab®.
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Manejo de muestras
La muestra debe centrifugarse (código 222061) antes del análisis.
Principio de la prueba
Los ácidos D-láctico y L-láctico se oxidan por vía enzimática al ácido pirúvico con la consiguiente producción de NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm en el punto final, es directamente proporcional a la concentración de ácido láctico en la muestra. El resultado se expresa en ppm.
Curva de calibración
Las pruebas comparativas entre el método de referencia y el método CDR DrinkLab® confirmaron una excelente concordancia entre ambos sistemas.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Ácido láctico D+L | 150 - 3500 ppm | 1 ppm | 73 ppm |
Perfecto para ti
CDR DrinkLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)