Determinación del Ácido Cítrico en refrescos y bebidas listas para beber (RTD)
El ácido cítrico puede añadirse a las bebidas sin alcohol como aditivo para regular la acidez del producto. Su presencia reduce el pH, creando un entorno desfavorable para el crecimiento de microorganismos patógenos y contribuyendo así a prolongar la vida útil del producto. Un contenido demasiado bajo puede comprometer la conservación, mientras que niveles excesivos pueden alterar el sabor.
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 6 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR DrinkLab®.
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Manejo de muestras
Desgasificar con ayuda del baño de ultrasonidos (código 222062) antes de tomar la muestra. Es necesario diluir la muestra con el kit de dilución adecuado (*300386) antes de realizar el análisis para utilizar la curva [2-10] g/L.
Principio de la prueba
Mediante una reacción enzimática, el ácido cítrico se convierte en oxalacetato y luego en malato que reacciona con NADH produciendo NAD+. La disminución de absorbancia, medida a 366 nm (en el punto final), de la solución de NADH es proporcional a la cantidad de ácido cítrico presente en la muestra.
Curva de calibración
La curva de calibración del sistema CDR DrinkLab®, realizada utilizando la HPLC como método de referencia, confirmó una excelente linealidad del sistema en todo el intervalo de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Ácido cítrico [2-10] g/L | 2 - 10 g/L | 0.1 g/L | 0.4 g/L |
| Ácido cítrico [0.5-5.0] g/L | 0.5 - 5 g/L | 0.1 g/L | 0.1 g/L |
Perfecto para ti
CDR DrinkLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)