Determinación de taninos en sidra y mosto
El análisis de los taninos de la sidra es fundamental para comprender las características organolépticas y la calidad del producto final. Los taninos, que proceden principalmente de la cáscara y las semillas de las manzanas, contribuyen a la estructura y al cuerpo de la bebida.
Determinar su contenido ayuda a los productores a optimizar el proceso de fermentación, establecer la complejidad aromática adecuada y garantizar una buena conservación del producto.
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 10 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR CiderLab. Este análisis no está disponible en CDR CiderLab Junior.
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Manejo de muestras
De ser necesario, la muestra de sidra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico (código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210).
Principio de la prueba
La muestra de sidra se disuelve en un disolvente apropiado y se lee la absorbancia de la solución a 280 nm.
Curva de calibración
La curva de correlación de la determinación de taninos en la sidra con el instrumento CDR CiderLab, realizada por comparación con el método de referencia Ribérau-Gayon y Stonestreet 1965, confirmó la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Taninos | 0.1 - 1.8 g/L | 0.01 g/L | 0.03 g/L |
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR CiderLab Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB