Determinación de Nitrógeno Fácilmente Asimilable
El Nitrógeno Fácilmente Asimilable es un parámetro fundamental para gestionar correctamente la fermentación alcohólica. Está constituido por dos componentes: el nitrógeno inorgánico presente en el jugo como ion de amonio (NH4 +) y el nitrógeno orgánico constituido por un nitrógeno a-amino de aminoácidos.
El método analítico CDR CiderLab para el análisis en sidra:
- Es mucho más fácil que el método del número de formato generalmente utilizado y puede realizarse de forma autónoma en la línea de producción en tiempo real sin utilizar sustancias tóxicas y con una simple lectura fotométrica.
- Induce la determinación de los parámetros de nitrógeno por separado, dando la posibilidad de realizar cualquier corrección de una manera más precisa que el análisis con el número formol;
- El resultado no está influenciado por la presencia de prolina e hidroxiprolina, aminoácidos presentes en el jugo y no asimilados por las levaduras.
El nitrógeno inorgánico (amonio) se determina de manera enzimática, mientras que el nitrógeno orgánico se determina con el método del o-ftalaldehído.
Método
Principio de la prueba
Prueba de nitrógeno orgánico
El nitrógeno a-amino reacciona, en presencia de N-acetil-L-cisteína, con el o-ftalaldehído para formar un derivado isoindólico. La diferencia en la absorbancia, medida a 366 nm (punto final) se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico expresado en mg / L de N.
Prueba de nitrógeno inorgánico
El amonio reacciona por ruta enzimática con NADH y a-cetoglutarato para dar NAD+ y glutamato. La disminución en la absorbancia de la solución de NADH, medida a 366 nm (punto final), es proporcional a la cantidad de nitrógeno de amonio en la muestra.
Curva de calibración
Prueba de nitrógeno orgánico
La curva de calibración de CDR CiderLab para el análisis de Nitrógeno Orgánico Asimilable en sidra, obtenida mediante métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de prueba.
Prueba de nitrógeno inorgánico
La curva de calibración de CDR CiderLab para el análisis de Nitrógeno Inorgánico Asimilable en sidra, obtenida mediante métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de prueba.
Kit de reactivos
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR CiderLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB