Determinación de Nitrógeno asimilable por la levadura (nitrógeno orgánico y inorgánico)
El nitrógeno asimilable por las levaduras (NAL, o YAN por sus siglas en inglés) es un parámetro fundamental para manejar correctamente la fermentación alcohólica. Está constituido por dos componentes: el nitrógeno inorgánico presente en el mosto como ion de amonio (NH4+) y el nitrógeno orgánico constituido por un nitrógeno α-amino de los aminoácidos.
El nitrógeno inorgánico (amonio) se determina de manera enzimática, mientras que el nitrógeno orgánico se determina con el método del O-Ftalaldehído.
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: 4 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR CiderLab y 3 pruebas para CDR CiderLab Junior.
Manejo de muestras
De ser necesario, la muestra de sidra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico (código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210).
Principio de la prueba
Prueba de nitrógeno orgánico
El nitrógeno α-amino reacciona, en presencia de N-acetil-L-cisteína, con el o-ftalaldehído para formar un derivado isoindólico. La diferencia en la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico, expresado en mg/L de nitrógeno.
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Prueba de nitrógeno inorgánico
El amonio reacciona enzimáticamente con el NADH y el α-cetoglutarato para producir NAD+ y glutamato. La disminución en la absorbancia de la solución de NADH, medida a 366 nm (punto final), es proporcional a la cantidad de nitrógeno de amonio en la muestra.
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Curva de calibración
La curva de calibración CDR CiderLab para el análisis del nitrógeno orgánico asimilable en el mosto, obtenida con los métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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La curva de calibración CDR CiderLab para el análisis del nitrógeno inorgánico asimilable en el mosto, obtenida con los métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
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Kit de reactivos
Tenga en cuenta: los kits de nitrógeno orgánico (*301430, *301435) e inorgánico (*301440, *301445) deben usarse juntos.
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Nitrogeno organico | 30 - 300 mg/L | 1 mg/L | 15 mg/L |
| Nitrogeno inorganico | 20 - 300 mg/L | 1 mg/L | 11 mg/L |
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab
Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
Impresora integrada
Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR CiderLab Jr
Panel de análisis parcial, configuración personalizable
Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
Conexión inalámbrica a una impresora externa
Conexiones USB