Determinación de dióxido de azufre total en sidra

Con CDR CiderLab es posible determinar el dióxido de azufre (SO₂) total en la sidra en 1 minuto con una lectura fotométrica simple, usando la sidra como está sin tener que recurrir a la destilación de acuerdo con el método de referencia o a la valoración yodométrica de acuerdo con el método simplificado. La calibración no es necesaria.

Método

Principio de prueba

Reacción química implicada en el análisis del anhídrido sulfuroso total en sidra y mosto

El dióxido de azufre (SO₂) se utiliza en la enología principalmente como conservante, pero también para otros usos (por ejemplo, para funciones antisépticas, antioxidantes, antioxidasas, solubilizantes, de combinación y clarificadoras). Parte del SO₂ que se agrega como metabisulfito de potasio al jugo y las sidras se somete a una serie de reacciones. Por lo tanto, después de un corto período de tiempo, la mayor parte del dióxido de azufre reacciona con algunas de las sustancias presentes, se une con ellas y forma compuestos de adición (dióxido de azufre combinado) que no pueden expresar las propiedades típicas de las moléculas no unidas. Por lo tanto, solo la parte que no se combina (dióxido de azufre libre) es importante en la preservación de la sidra de las alteraciones oxidantes y de algunos microorganismos. Esta prueba se puede usar para determinar el contenido total de SO₂ en la sidra, que es la suma de las fracciones de dióxido de azufre libres y combinadas.

Curva de calibración

La curva de calibración de CDR CiderLab, obtenida utilizando métodos de referencia.

Análisis de Azufre Total en sidra y mosto: Curva de correlación del método CiderLab CDR con el método de referencia. R² = 0,978

Kit de reactivos

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra

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CDR CiderLab

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR CiderLab Jr

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB
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