Determinación de dióxido de azufre libre en sidra
El dióxido de azufre (SO₂) se utiliza en la elaboración de sidra principalmente como conservante, pero también para otros usos (por ejemplo, para funciones antisépticas, antioxidantes, antioxidasas, solubilizantes, de combinación y clarificadoras). Parte del SO₂ que se agrega como metabisulfito de potasio a la sidra sufre una serie de reacciones. Por lo tanto, después de un corto período de tiempo, la mayor parte del dióxido de azufre reacciona con algunas de las sustancias presentes, se une con ellas y forma compuestos de adición (dióxido de azufre combinado) que no pueden expresar las propiedades típicas de las moléculas no unidas. Por lo tanto, solo la parte que no se combina (dióxido de azufre libre) es importante en la preservación de la sidra de las alteraciones oxidantes y de algunos microorganismos. Esta prueba se puede usar para determinar la fracción de SO₂ libre.
El método analítico desarrollado para CDR CiderLab, una herramienta de análisis de sidra, permite determinar el dióxido de azufre libre (SO₂) en 2 minutos con una simple lectura fotométrica de una muestra de sidra tal cual sin tener que recurrir a equipos complejos como los que proporciona el método de referencia para separar el analito de la matriz.
El método CDR evita las comprobaciones de calibración continuas del método necesarias para la titulación yodométrica.
Método
Principio de prueba
La fracción libre de dióxido de azufre se hace reaccionar con un disulfuro orgánico para formar un compuesto coloreado, cuya intensidad, medida a 420 nm en cinética, es directamente proporcional a la concentración de dióxido de azufre libre en la muestra.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR CiderLab, obtenida utilizando métodos de referencia.

Kit de reactivos
Rango de medición
Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
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Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR CiderLab Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB