Determinación de Ácido Cítrico en la sidra
El ácido cítrico es un ácido orgánico que se encuentra en las frutas y jugos de frutas utilizados en la producción de sidra. También puede estar formado por algunas levaduras durante la fermentación y por esta razón medirlo puede ser una indicación importante para el productor.
Método
Principio de prueba
Mediante una reacción enzimática, el ácido cítrico se convierte en oxalacetato y luego en malato que reacciona con NADH produciendo NAD+. La disminución de absorbancia, medida a 366 nm (en el punto final), de la solución de NADH es proporcional a la cantidad de ácido cítrico presente en la muestra.
Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
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