Kombucha

El kombucha es una bebida fermentada obtenida del té, contiene polifenoles y catequinas. Estos pueden variar durante el proceso de fermentación, por lo que su cuantificación es un parámetro de calidad muy importante para la producción. La concentración polifenólica también afecta las cualidades organolépticas de la bebida; en este sentido, el manejo de este parámetro adquiere aún más importancia.

Determinación de los Índice de Polifenoles Totales en el Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Tipo de prueba: Punto final. Prueba de tiempo: [uni]. Las sesiones de análisis con múltiples muestras son posibles hasta un máximo de 16 pruebas para CDR KombuchaLab y 3 pruebas para CDR KombuchaLab Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Para análisis precisos y repetibles, la muestra debe desgasificarse con el baño de ultrasonidos (cód. 222062) y aclararlo, si es necesario, utilizando la centrífuga (cód. 222061).

Método

Los polifenoles absorben a una longitud de onda de 280 nm. La absorción a esta longitud de onda es proporcional a la concentración polifenólica presente en la muestra.

Principio de la prueba

La curva de calibración del instrumento CDR KombuchaLab, obtenida al comparar el método CDR con el método para determinar los polifenoles totales a 280 nm, confirmó una excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.

Curva de calibración

Curva de calibración del instrumento CDR KombuchaLab, obtenida al comparar el método CDR con el método para la determinación de Polifenoles Totales a 280 nm. R² = 0,9899

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the method for the determination of Total Polyphenols at 280nm. R² = 0.9899

Kit de reactivos

Rango de medición

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