El Nitrógeno Fácilmente Asimilable (NFA) es un parámetro fundamental para gestionar correctamente la fermentación alcohólica. Está constituido por dos componentes: el nitrógeno inorgánico presente en el jugo como ion de amonio (NH4 +) y el nitrógeno orgánico constituido por un nitrógeno a-amino de aminoácidos.
El método analítico CDR CiderLab para el análisis en sidra :
- Es mucho más fácil que el método del número de formato generalmente utilizado y puede realizarse de forma autónoma en la línea de producción en tiempo real sin utilizar sustancias tóxicas y con una simple lectura fotométrica.
- Induce la determinación de los parámetros de nitrógeno por separado, dando la posibilidad de realizar cualquier corrección de una manera más precisa que el análisis con el número formol;
- El resultado no está influenciado por la presencia de prolina e hidroxiprolina, aminoácidos presentes en el jugo y no asimilados por las levaduras.
El nitrógeno inorgánico (amonio) se determina de manera enzimática, mientras que el nitrógeno orgánico se determina con el método del o-ftalaldehído.
Los analizadores CDR CiderLab para determinar el Nitrógeno Fácilmente Asimilable (NFA) en la sidra
El sistema se suministra precalibrado y listo para usar.
Los resultados se expresan de acuerdo con el método de referencia.
Los reactivos tienen una vida útil hasta 18 meses
Los métodos analíticos son simples: el sistema no requiere un laboratorio equipado o personal calificado.
 CDR CiderLab |
 CDR CiderLab JUNIOR |
|
|---|---|---|
| Análisis | Azùcares fermentables Acidez Total Ácido Acético (acidez volátil) Ácido L-Láctico Ácido L-Málico Grado Alcohólico Dióxido de azufre (SO2) libre Dióxido de azufre (SO2) total pH Nitrógeno Fácilmente Asimilable (NFA) Glicerol İndice Total Polifenoles (ITP) |
Configuración con el panel de análisis reducido |
| Muestras analizables contemporáneamente | 16 | 3 |
| Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra |  |
– |
Nitrógeno Inorgánico
Método
Tipo de prueba: punto final.
Prueba de tiempo: una prueba de 4 minutos – 60 pruebas / hora.
Son posibles sesiones de prueba con varias muestras, hasta un máximo de 16.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR CiderLab para el análisis de Nitrógeno Inorgánico Asimilable en sidra, obtenida mediante métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de prueba.
Kit de reactivos
Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, sin desperdiciar reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas, sin embargo, empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Código * 300435: 10 pruebas.
Código * 300430: 100 pruebas
Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses.
Principio de prueba
a-cheto glutarate + NADH + NH4+
ácido L-glutamámico + NAD+ +H2O
El amonio reacciona por ruta enzimática con NADH y a-cetoglutarato para dar NAD+ y glutamato. La disminución en la absorbancia de la solución de NADH, medida a 366 nm (punto final), es proporcional a la cantidad de nitrógeno de amonio en la muestra.
Nitrógeno orgánico
Método
Tipo de prueba: punto final.
Tiempo de prueba: una prueba de 4 minutos – 60 pruebas / hora.
Son posibles sesiones de prueba con varias muestras, hasta un máximo de 16.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR CiderLab para el análisis de Nitrógeno Orgánico Asimilable en sidra, obtenida mediante métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de prueba.
Kits de reactivos
Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, sin desperdiciar reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas, sin embargo, empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Principio de prueba
El nitrógeno a-amino reacciona, en presencia de N-acetil-L-cisteína, con el o-ftalaldehído para formar un derivado isoindólico. La diferencia en la absorbancia, medida a 366 nm (punto final) se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico expresado en mg / L de N.
Manejo de muestras
Sidra: uso tal como es.
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Nitrógeno Inorgánico | 30 – 300 mg/L | 1 mg/L | 2 mg/L |
| Nitrógeno Orgánico | 30 – 300 mg/L | 1 mg/L | 2 mg/L |
