Determinación del Nitrógeno Fácilmente Asimilable en el Kombucha

CDR KombuchaLab: el sistema de análisis de kombucha para optimizar el proceso de producción obteniendo resultados en tiempo real.

El cultivo simbiótico de bacterias acéticas y levaduras inmersas en la infusión de té endulzado desencadena una fermentación alcohólica. Dicha fermentación puede verse favorecida por la presencia de nitrógeno asimilable (orgánico e inorgánico) que se puede agregar antes de que comience la fermentación. La cantidad de nitrógeno asimilable también se puede controlar durante el proceso de fermentación para garantizar una evolución completa de la fermentación evitando desviaciones organolépticas no deseadas en el producto terminado.

Los analizadores CDR KombuchaLab para determinar el Nitrógeno Fácilmente Asimilable  en Kombucha

Los instrumentos se proporcionan precalibrados y listos para usar.
Los resultados se expresan según el método de referencia.
Los métodos son sencillos: no se necesita un laboratorio equipado ni personal especializado.

  CDR KombuchaLab el analizador para el KombuchaCDR KombuchaLab CDR KombuchaLab Junior el analizador para el KombuchaCDR KombuchaLab Junior
Análisis Kombucha:
Graduación Alcohólica
Ácido acético
Azúcares Fermentables
Ácido Láctico Total
Ácido Glucónico
Nitrógeno Fácilmente Asimilable
Glicerol
Polifenoles Totales
Configuración con el panel de análisis reducido
Muestras analizables contemporáneamente 16 3
Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra si

Método

Tipo de prueba: Punto final.
Prueba de tiempo: una prueba 4 minutos.
Las sesiones de análisis con múltiples muestras son posibles hasta un máximo de 16 pruebas para CDR KombuchaLab y 3 pruebas para CDR KombuchaLab Junior.

Curva de calibración

La curva de calibración del instrumento CDR KombuchaLab, realizada utilizando el estándar de concentración conocida de isoleucina para el nitrógeno orgánico y cloruro de amonio para nitrógeno inorgánico, confirmó una excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.

Curva de calibración del instrumento CDR KombuchaLab para nitrógeno orgánico en el Kombucha, realizada utilizando estándares de concentración conocida de isoleucina. R²=0,9911

Curva de calibración del instrumento CDR KombuchaLab para nitrógeno inorgánico en el Kombucha, realizada utilizando estándares de concentración conocida de cloruro de amonio. R²=0,9945

 

Principio de la prueba

El nitrógeno orgánico (nitrógeno α amínico) y el nitrógeno inorgánico (ion amonio) se determinan por separado. En presencia de amonio y NADH la enzima glutamato deshidrogenasa (Gl-DH) reacciona con el α-ceto glutarato para formar ácido L-glutámico y NAD+. La disminución de la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), de la solución de NADH es proporcional a la cantidad de nitrógeno inorgánico presente en la muestra expresada en mg de N/L. El nitrógeno orgánico (α-amino) reacciona en presencia de N-acetil-L-cisteína con el o-ftalaldehído formando un derivado isoindólico. La diferencia en la absorbancia, medida a 366 nm (punto final) se correlaciona con la cantidad de nitrógeno orgánico expresada en mg de N/L

Kit de reactivos

Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.

Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan hacer algunos análisis, por lo tanto no desperdiciar reactivos.

También hay cajas de 100 pruebas, empaquetadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.

Código. *300435: nitrógeno inorgánico código *300445 + nitrógeno orgánico código *300440.

Código. *300430: 100 pruebas (10 sobres con el código)

Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses.

Manejo de muestras 

Para análisis precisos y repetibles, la muestra debe desgasificarse con el baño de ultrasonidos apropiado y centrifugarse (código 222062) con la minicentrífuga (código 222061) para separar las partículas sólidas presentes en la solución. 

Rango de medición

Análisis Rango de medición Resolución Repetibilidad
Nitrógeno Orgánico 30 – 300 mg/L 1 mg/L 15 mg/L
Nitrógeno Inorgánico 30 – 300 mg/L 1 mg/L 11 mg/L

Reagents developed by CDR S.r.l - Quality System Certified ISO 9001 Ed. 2015 - Certificate n. 9115

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Con el sistema CDR, puede realizar sus pruebas con autonomía completa

No se necesita personal especializado ni un laboratorio externo para usar nuestros sistemas. CDR FoodLab® sintoniza los métodos de prueba tradicionales, haciéndolos más rápidos y fáciles, mientras garantizando estándares de exactitud con los métodos de referencia.

Kit analítico

Los sistemas de análisis de CDR FoodLab® utilizan reactivos desechables pre-llenados desarrollados específicamente por los laboratorios de investigación de CDR. El uso de reactivos pre-llenados y los procedimientos analíticos permiten:

  • Una preparación de muestra rápida y fácil, cuando sea necesario;
  • Hacer procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles;
  • Eliminar todas las necesidades de procedimientos de calibración complejos.

Los reactivos vienen en paquetes de aluminio que contienen 10 tubos de ensayo para realizar 10 pruebas (o paquetes para 100 pruebas que contienen 10 paquetes individuales de 10 tubos de ensayo cada uno).

Sólo unos pocos pasos y los resultados se obtienen de inmediato

Sólo unos pocos pasos bastarán para llevar a cabo su análisis de manera rápida con autonomía total. El sistema se compone tanto del analizador basado en tecnología fotométrica como de un kit de baja toxicidad, reactivos pre-llenados, desarrollados por CDR.

CDR FoodLab® es económico porque no requiere el uso de equipos costosos y no implica costos de mantenimiento, asistencia o calibración.
Descubra cómo funciona