La fosfatasa alcalina (ALP) es una enzima normalmente presente en la leche cruda y se inactiva en condiciones de tratamiento térmico. La temperatura de inactivación de ALP es ligeramente más alta que la requerida para la destrucción de bacterias patógenas. Por lo tanto, la prueba ALP en leche pasteurizada se utiliza para verificar si el proceso de calentamiento de la pasteurización se realiza correctamente.
Analizadores para determinar la fosfatasa alcalina (ALP) en leche
 CDR FOODLAB® |
 CDR FOODLAB® JUNIOR |
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| Análisis | Leche y productos lácteos: Lactosa Ácido L-láctico Urea Fosfatasa alcalina (ALP) Amoníaco Cloruro Peróxido de hidrógeno ε-fructosil-lisina (furosina) Peroxidasa |
Configuración con panel de análisis a medida. |
| Muestras analizables contemporáneamente | 16 | 3 |
| Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra |  |
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Características de los analizadores.
- No es necesario personal calificado ni un laboratorio para el análisis.
- Los resultados se correlacionan con los resultados del método de referencia.
- No tiene costos de servicio ni de mantenimiento.
- El sistema se suministra precalibrado y listo para usar.
- Con los mismos analizadores también puede realizar análisis de huevo, tomate, purés de verduras, quesos y grasas.
Método
Tipo de prueba Punto final
Tiempo de prueba: 30 minutos
Es posible llevar a cabo varias sesiones de prueba con un máximo de 16 muestras.
Principio de prueba
p-Nitrofenilfosfato + OH- 
complejo amarillo
La fosfatasa alcalina induce la hidrólisis del fosfato de p-nitrofenilo en una solución alcalina y forma un complejo de color amarillo cuya intensidad, medida a 405 nm, es directamente proporcional a la concentración de ALP en la muestra.
Curva de calibración
La curva de calibración se realizó usando varias adiciones de leche cruda en leche pasteurizada. Los valores informados se correlacionan con los informados en la literatura («ALP testing for milk Pasteurization» Cornell University – Dairy science facts 1998).
Kits de reactivos
Los reactivos se empaquetan en bolsas de aluminio con 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas de CDR, incluso para aquellos que necesitan realizar algunos análisis, por lo tanto, no desperdician reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas, empacadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Código *300225: 100 pruebas
Código *300228: 10 pruebas
Los reactivos tienen una vida útil de 12 meses
Manejo de muestras
Use leche de vaca pasteurizada.
Measuring range
| Test | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| ALP | 0.1 - 7 U/L | 0.01 U/L | 0.12 U/L |
