Niveles de calcio en valores alrededor de 70-80 mg/L exponen los vinos a inestabilidad tartárica. En este sentido, el análisis químico del calcio es muy importante para evitar la precipitación del DL tartrato de calcio en botella. La precipitación de esta sal es un fenómeno cada vez más frecuente debido al aumento en la concentración de Ca2+ en el mosto, consecuencia del bien conocido fenómeno del cambio climático. La prueba de calcio en el mosto también adquiere una importancia considerable en el tratamiento del mosto con DL tartrato de potasio (Oeno 42/2000) con el cual es posible reducir el contenido de calcio en el mosto, disminuyendo así significativamente el riesgo de inestabilidad tartárica del futuro vino.
Los analizadores CDR WineLab® para determinar el Calcio en vino y mosto
El sistema se suministra pre-calibrado y listo para su uso.
Los resultados se expresan de acuerdo con el método de referencia.
ambién es posible normalizar el sistema utilizando muestras con una titulación conocida.
Los reactivos tienen una vida útil de hasta 18 meses.
Los métodos analíticos son sencillos: el sistema no requiere un laboratorio equipado o personal calificado.
 CDR WINELAB® |
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|---|---|
| Análisis | Vino y mosto: Azùcares fermentables Dióxido de azufre libre Ácido acético (acidez volátil) Acidez Total Ácido L-Láctico Ácido L-Málico Dióxido de Azufre Total Alcohol Nitrógeno Fácilmente Asimilable (NFA) Ácido Galacturónico Calcio Catequinas Cobre Ácido glucónico Acetaldehído (Ethanal) pH İndice Total Polifenoles (IPT) Glicerol Antocianos Totales Antocianos Polimerizados Antocianos en las Uvas Polifenoles totales Índice de HCl Taninos Color (tonalidad e intensidad) |
| Muestras analizables contemporáneamente | 16 |
| Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra |  |
Método
Tipo de prueba: Punto final.
Prueba de tiempo: una prueba 1,5 minutos
Son posibles sesiones de prueba con varias muestras, hasta un máximo de 16.
Curva de calibración
La curva de calibración del instrumento CDR WineLab® se realizó con vinos y mostos. La tendencia de la curva confirma una excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición
Principio de la prueba
Los iones de calcio reaccionan con el cromógeno presente en el reactivo y generan complejos coloreados cuya absorbancia medida a 580 nm es proporcional a la concentración del analito presente en la muestra de agua.
Kit de reactivos
Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan hacer algunos análisis, por lo tanto no desperdiciar reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas, empaquetadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Código. *301105: 10 pruebas
Código. *301100: 100 pruebas (10 paquetes de 10 pruebas)
Los reactivos tienen una vida útil de 12 meses.
Manejo de muestras Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Calcio | 20 – 250 ppm | 1 ppm | 4 ppm |
