CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Determinación de las antocianos poliméricas en el vino y el mosto

El método CDR WineLab®para determinar el grado de polimerización de las antocianos optimiza el método desarrollado por Parsec. Los resultados de este análisis, junto con los del análisis de antocianos totales, taninos e índice de HCl, son utilizados por el software MoxEasy (Parsec) para la determinación de la dosis de oxígeno ideal para la microoxigenación.

El método CDR WineLab® permite, de una manera sencilla y rápida, realizar el análisis de las antocianos poliméricas directamente en la bodega. Mejora la repetibilidad del análisis desarrollado por Parsec dado que la desviación estándar pasa de 1.8 del método de referencia a 0.5 del método CDR.

Controlar la maceración y la microoxigenación en el proceso de vinificación

La determinación de las antocianos poliméricas forma parte de un amplio panel de análisis desarrollado por los laboratorios CDR, implementado en CDR WineLab®, que permite al enólogo un control preciso y esmerado tanto de la fase de extracción polifenólica en los vinos tintos (maceración), como de la siguiente fase de estabilización del polifenol (y por lo tanto del color) que se produce con el proceso de microoxigenación.

Para más información, lea “Controlar la maceración y la microoxigenación en el proceso de vinificación”.

Método

Principio de la prueba

El método se sirve de la decoloración con SO₂  y se basa en la variación en la absorbancia del vino a 420 y 520 nm. La relación entre la suma de las dos densidades ópticas antes y después de la adición de dióxido de azufre estima la concentración de las antocianos poliméricas en la muestra.

Curva de correlación

La curva de correlación de la determinación de antocianos poliméricas en el vino con CDR WineLab®, realizada con respecto al método Parsec.

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Kit de reactivos

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad

Analizador para procesos y control de calidad en enología

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CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)