Fruta Seca

Aceite de pescado

Aceites para freír y snacks fritos

Aceites y grasas

Productos de panadería

Alimentos para mascotas

Pienso y ensilados

El valor de p-Anisidina se utiliza para evaluar la oxidación secundaria de sustancias grasas y se correlaciona con la presencia de aldehídos y cetonas, responsables del olor y sabor rancio. Por lo tanto, el valor de anisidina indica la "historia oxidativa" de un aceite o grasa. Además, la determinación del valor de p-Anisidina en un aceite da indicaciones sobre su deterioro durante el proceso de fritura. El método CDR FoodLab® para determinar el valor de p-anisidina en aceites y grasas simplifica el procedimiento AOCS oficial (Cd 18-90), lo que permite realizar el análisis en aproximadamente 2 minutos utilizando microcantidades de muestra tal cual (aceite o grasa derretida) y un único reactivo no tóxico. Los resultados están relacionados con los métodos de referencia.

Análisis de p-Anisidina en aceites y grasas

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Método

Análisis tipo End Point. Tiempo de análisis: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Aceite: extraer tal cual ( aceite de oliva, de semillas, de avellanas, etc.). Grasas sólidas: derretir al baño María antes de tomar la muestra ( grasas animales, aceite de palma, etc.). Aceite de pescado: tomar tal cual Aceite para freír: tomar tal cual Snacks y productos fritos: Con el sistema CDR es posible extraer el aceite para analizarlo con un Simple Tratamiento Mecánico. Frutos secos con cáscara: Con el sistema CDR es posible extraer el aceite para analizarlo con un Simple Tratamiento Mecánico.&nbsp; Productos de panadería: es necesario triturar la muestra y añadir la cantidad necesaria del coadyuvante para extraer materias grasas de base acuosa EXTRAFLUID; tras un breve centrifugado se obtiene la materia grasa como sobrenadante. Cremas untables: es suficiente añadir la solución para la extracción; tras un breve centrifugado se obtiene la materia grasa como sobrenadante.

Los aldehídos, derivados de la oxidación secundaria de sustancias grasas, reaccionan con la p-anisidina provocando una absorción medible a 366 nm. El valor de p-anisidina se expresa como AnV (Anisidine value).

Principio de la prueba

El método CDR ha mostrado una buena correlación con el Método Oficial AOCS Cd 18-90. Además, el laboratorio de referencia internacional Campden BRI realizó ensayos comparativos entre el método CDR FoodLab® para la determinación de p-anisidina en aceites y grasas y el método Campden BRI (Campden BRI Method TES-AC-360): el coeficiente de correlación obtenido es R2 = 0,9942, lo cual indica que la correlación entre los dos métodos es muy buena.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Anisidine_Value_Campden_BRI_b45e54ca87.jpg" alt="Curva de correlación del método CDR FoodLab® con el método de referencia obtenido por el laboratorio de referencia internacional CampdenBri. R² = 0,9942"></figure>

Curva de calibración

Kit de reactivos

Rango de medición aceites y grasas

Rango de medición  Productos de panadería

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