Determinación del alcohol en los productos de panadería

CDR FoodLab®: el sistema de análisis para el control de calidad completo de los productos de panadería, refrigerios, snacks y cremas para untar

CDR FoodLab® permite la determinación de manera rápida, sencilla y económica del porcentaje de alcohol en producto final, con CDR Foodlab® estará siempre seguro de que no sobrepasa de los límites legales de concentración.

Asimismo, con CDR FoodLab® es posible determinar la concentración de alcohol en las soluciones alcohólicas utilizadas como agente antibacteriano y conservante.

Los Analizadores CDR FoodLab® para el control de calidad completo de los productos de panadería, snacks y cremas para untar

El sistema se suministra pre-calibrado y listo para su uso.
Los resultados se expresan de acuerdo con el método de referencia.
Los métodos analíticos son sencillos: el sistema no requiere un laboratorio equipado o un personal calificado.

  CDR FoodLab®: el sistema de análisis para el control de calidad completo de los productos de panadería, refrigerios, snacks y cremas para untarCDR FoodLab® CDR FoodLab® Junior: el sistema de análisis para el control de calidad completo de los productos de panadería, refrigerios, snacks y cremas para untarCDR FoodLab® Junior
Análisis Control de calidad de productos de panadería y cremas para untar:
Lactosa
Alcohol en las soluciones conservantes
Alcohol
Índice de Acidez
Índice de Peróxidos
Índice de Anisidina
Configuración con el panel de análisis reducido
Muestras analizables contemporáneamente 16 3
Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra si

Método

Tipo de prueba: Punto final.
Prueba de tiempo: una prueba 6 minutos.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta un máximo de 16.

Curva de correlación

CDR FoodLab® garantiza resultados fiables y correlacionados con los métodos oficiales, pero mejorando considerablemente los tiempos de análisis. El gráfico inferior  muestra la excelente correlación entre CDR FoodLab y el método de referencia.

La curva de correlación entre el método de análisis CDR FoodLab® y el método de análisis de referencia. R²=0,9959

 

Principio de la prueba

Ethanol + NAD+ Test principle of alcohol analysis in wine Aldehído acético + NADH
El etanol se oxida en un ambiente alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en aldehído acético en presencia de NAD +, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final) es directamente proporcional a la concentración de etanol en la muestra.

Kit de reactivos

Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.

Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas de CDR incluso para aquellos que necesitan hacer algunos análisis, por lo tanto no desperdiciar reactivos.

También hay cajas de 100 pruebas, sin embargo, empaquetadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.

Código *300606: 10 pruebas

Código *300608: 100 pruebas

Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses

Manejo de muestras 

Producto final:  para extraer el alcohol del producto final, agrege  agua destilada al producto final picado, según las proporciones indicadas en el método, después se centrifuga y usamos como muestra el sobrenadante.

Rango de medición

Test Rango de medición Resolución Repetibilidad
Grado alcohólico productos de panadería 0.01 - 2.5 %vol 0.01 %vol 0.02 %vol

Reagents developed by CDR S.r.l - Quality System Certified ISO 9001 Ed. 2015 - Certificate n. 9115

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Con el sistema CDR, puede realizar sus análisis con completa autonomía

Sin necesidad de personal especializado ahorrando costes en análisis externos. CDR FoodLab® mejora los métodos tradicionales, haciéndolos más rápidos, fiables y sencillos, con los mismos estándares de exactitud que los métodos de referencia.

Kit analítico

Los sistemas de análisis de CDR FoodLab® utilizan reactivos desechables pre-llenados, desarrollados específicamente por los laboratorios de investigación de CDR. El exclusivo procedimiento analítico CDR FoodLab® con reactivos pre llenados (sin guion) y listos para su uso, permite:

  • Una preparación de muestra rápida y fácil, cuando sea necesario;
  • Hacer procedimientos analíticos extremadamente rápidos y fáciles;
  • Eliminar todas las necesidades de procedimientos de calibración complejos.

Los reactivos vienen en paquetes que contienen 10 viales para realizar 10 pruebas (o paquetes para 100 pruebas que contienen 10 paquetes individuales de 10 viales cada uno).

Sólo unos pocos pasos y los resultados se obtienen de inmediato

Sólo unos pocos pasos bastarán para llevar a cabo su análisis de manera rápida con total autonomía. El sistema se compone tanto del analizador basado en tecnología fotométrica como de un kit de baja toxicidad, reactivos pre llenados, desarrollados por CDR.

CDR FoodLab® es económico porque no requiere el uso de accesorios costosos y sin gastos de mantenimiento, asistencia o calibración.
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