Productos de panadería

CDR FoodLab® permite la determinación de manera rápida, sencilla y económica del porcentaje de alcohol en producto de panaderia y en la solución alcohólica utilizada en el producto como conservante y antibacteriano, con CDR Foodlab® estará siempre seguro de que no sobrepasa de los límites legales de concentración.La prueba le permite medir el contenido de alcohol en productos panederia y jarabes, hasta 10% vol.

Determinación del alcohol en los productos de panadería

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Tipo de prueba: punto final. Tiempo de prueba: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Productos panederia: Se pesa el producto picado y se agrega agua destilada. Después de la centrifugación, se toma el sobrenadante para hacer el análisis. Jarabes: hacer una dilución 1:100 de la muestra con el kit de dilución adecuado.

Método

<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/alcohol_reaccion_productos_panaderia_f94afda607.jpg" alt="Análisis de reacción de alcohol en productos horneados."></figure>El etanol se oxida en un ambiente alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en aldehído acético en presencia de NAD+, que a su vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medido a 366 nm (punto final) es directamente proporcional a la concentración de etanol en la muestra.

Principio de prueba

<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Alcol_7126169bb7.jpg" alt="Curva de calibración con el método de referencia del análisis del grado alcohólico en productos de panadería. R² = 0,9956"></figure>CDR FoodLab® garantiza resultados fiables y correlacionados con los métodos oficiales, pero mejorando considerablemente los tiempos de análisis. El gráfico inferior &nbsp;muestra la excelente correlación entre CDR FoodLab y el método de referencia.&nbsp;

Curva de correlación

Jarabes

Kit de reactivos

Rango de medición

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version