El contenido de ácidos orgánicos en general, y de ácido L-málico en particular, juega un papel fundamental en la determinación de los efectos beneficiosos de la kombucha. Además, el ácido L-málico contribuye a las cualidades organolépticas de la bebida, por lo tanto, es importante controlar sus niveles para evaluar la calidad del producto final.
Los analizadores CDR KombuchaLab para determinar el Ácido L-Málico en Kombucha
Los instrumentos se proporcionan precalibrados y listos para usar.
Los resultados se expresan según el método de referencia.
Los métodos son sencillos: no se necesita un laboratorio equipado ni personal especializado.
 CDR KombuchaLab |
 CDR KombuchaLab Junior |
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| Análisis | Kombucha: Graduación Alcohólica Polifenoles Totales Azúcares Fermentables Ácido acético Ácido Glucónico Ácido Galacturónico Ácido L-Málico Ácido Láctico Total Glicerol Nitrógeno Fácilmente Asimilable |
Configuración con el panel de análisis reducido |
| Muestras analizables contemporáneamente | 16 | 3 |
| Modalidad multi-análisis, posibilidad de realizar varias pruebas en la misma muestra |  |
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Método
Tipo de prueba: Punto final.
Prueba de tiempo: una prueba 4 minutos.
Las sesiones de análisis con múltiples muestras son posibles hasta un máximo de 16 pruebas para CDRKombuchaLab y 3 pruebas para CDRKombuchaLab Junior.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR KombuchaLab, obtenida con métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.
Principio de la prueba
Ácido L-málico + NAD+ 
Oxaloacetato + NADH
El ácido L-málico se oxida en un ambiente alcalino a través de una reacción enzimática y se convierte en ácido oxaloacético, que a su vez produce NADH. El aumento de absorbancia, medido a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido L-málico en la muestra.
Kit de reactivos
Los reactivos se envasan en bolsas de aluminio que contienen 10 tubos útiles para realizar 10 análisis.
Este es el paquete mínimo que permite el uso de sistemas CDR incluso para aquellos que necesitan hacer algunos análisis, por lo tanto no desperdiciar reactivos.
También hay cajas de 100 pruebas, empaquetadas en 10 bolsas de 10 tubos que contienen el reactivo.
Código *300340: 10 pruebas
Código *300332: 100 pruebas
Los reactivos tienen una vida útil de 15 meses
Manejo de muestras
Para análisis precisos y repetibles, la muestra debe desgasificarse con el baño de ultrasonidos apropiado y centrifugarse (código 222062) con la minicentrífuga (código 222061) para separar las partículas sólidas presentes en la solución.
Rango de medición
| Test | Rango de medición | Resolución | Repetibilidad |
|---|---|---|---|
| Ácido L-Málico [0.05-5] g/L | 0.05 - 5 g/L | 0.01 g/L | 0.08 g/L |
