Determinación de la acidez total en el vino y mosto

Con el dispositivo para analizar el vino CDR WineLab® es posible determinar la acidez total con una simple lectura fotométrica de una muestra de vino o mosto, suministrada en una probeta que viene ya preparada con el reactivo necesario.

No es necesario recurrir a la titulación requerida por el método de referencia OIV. Los resultados se correlacionan con los obtenidos con el método de referencia OIV. La acidez total del vino es la suma de sus acideces titulables cuando se titula a pH 7 con respecto a una solución alcalina estándar. El dióxido de carbono no se incluye en la acidez total.

Este análisis también se puede realizar en vinagre de vino.