Análisis de Índice de Acidez en aceites y grasas
El valor de acidez en las grasas viene dado por la cantidad de ácidos grasos libres resultantes del enranciamiento hidrolítico de los triglicéridos. Dado que esta alteración se produce en condiciones inadecuadas de procesamiento y almacenamiento de las grasas, la acidez es un indicador básico de la autenticidad del producto. La prueba es especialmente importante durante el refinado de aceites y grasas, para la evaluación del ciclo de transformación y para la definición de categorías de productos. Esta prueba tiene la misma precisión que el método oficial AOCS Ca 5a-40 y, sin embargo, es mucho más sencilla.
Método
...
Principio de la prueba
Los ácidos grasos libres de la muestra, a pH <7,0, reaccionan con un compuesto cromogénico y reducen su color. La disminución de la absorbancia, leída a 630 nm, es proporcional a la concentración de ácidos grasos en la muestra, expresada en % de ácido oleico.
Curva de calibración
La curva de calibración del método de análisis CDR FoodLab® se obtuvo comparando los datos del instrumento CDR con el método de referencia oficial AOCS Ca 5a-40. Asimismo, se determinó el contenido de ácidos grasos libres utilizando el instrumento CDR FoodLab® y el método de titulación utilizado por Campden BRI (Método Campden BRI TES-AC-211): los datos obtenidos con el método analítico CDR FoodLab® resultan coherentes con el método de referencia y presentan una buena repetibilidad. Por tanto, su correlación es excelente.
...
Kit de reactivos
Rango de medición aceites y grasas
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Rango de medición Productos de panadería
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para el control de calidad de aceites y grasas
CDR FoodLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurad
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR FoodLab®Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB