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Como es sabido, a causa del calentamiento global, estamos asistiendo a condiciones climáticas cada más severas y extremas. El aumento de las temperaturas medias está generando un aumento de la frecuencia de años calientes y secos que se alternan con años lluviosos y frescos. En condiciones climáticas severas, además de los consabidos análisis de azúcares, acidez total, pH y ácido acético, el nitrógeno fácilmente asimilable (NFA) y el ácido glucónico constituyen parámetros fundamentales, a disposición del enólogo para gestionar del mejor modo el proceso de fermentación, que es la base imprescindible para obtener un vino de calidad.
¿Qué son el nitrógeno fácilmente asimilable y el ácido glucónico? ¿Cómo pueden influir estos análisis en la fermentación alcohólica? Para profundizar en estos temas de gran importancia podéis descargar el artículo: LA VINIFICACIÓN EN LA ERA DEL CALENTAMIENTO GLOBAL

CDR WineLab®, el sistema de análisis del vino, está en SITEVINITECH China, la importante feria dedicada a los especialistas de la industria del vino que se realiza en China – Ningxia, Yinchuan, del 13 al 15 junio. CDR WineLab® estará en el stand de Greatown – Wineservice, la sociedad que lo distribuye en China. Los colaboradores de Greatown – Wineservice muestran las prestaciones de

¿Tienes una fábrica de cerveza? ¿Eres un Maestro Cervecero y buscas un instrumento de análisis químicos para controlar el proceso de producción de la cerveza? ¿Realizas actividades de asesoramiento en fábricas de cervezas? CDR BeerLab® te espera en BeerAttraction del 18 al 21 de febrero en Rímini.

Un análisis de la calidad del aceite toscano en la temporada 2016. En particular, se estudió la influencia del clima y de la planta de molienda a través de los resultados de los análisis químicos realizados en los laboratorios CDR utilizando el sistema de análisis CDR OxiTester

¿Cuáles son los métodos que normalmente se emplean para el análisis de los azúcares del vino? ¿Cuáles son los principales problemas que presentan? ¿Qué diferencias hay entre estos métodos? Una comparación entre método enzimático, cromatográfico y titulación de las sustancias reductoras (método Fehling)

CDR presentará los resultados de los estudios más importantes que ha realizado en el sector de los métodos de análisis de alimentos y bebidas aplicados a los controles de calidad y de proceso de las cadenas alimenticias durante el convenio científico “Metrology Promoting Objective and Measurable Food Quality and Safety”, que tendrá lugar en Benevento 2/5 de octubre de 2016.

Las características de un vino nacen del mosto que lo generan. Su control analítico en fase de pre-fermentación es un requisito esencial para obtener un vino de calidad. Acidez total, pH, Azúcares, acidez volátil son solo algunos ejemplos de análisis que permiten un preciso control analítico del mosto, antes y durante la fermentación alcohólica. Estos análisis podrían no ser suficientes para obtener un vino de calidad en caso de vendimia en condiciones meteorológicas especialmente calientes y secas o frescas y lluviosas. En años particulares es fundamental poder determinar de modo simple y rápido el ácido glucónico, NFA y ácido málico. Veamos cuando

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