CDR OxiTester

Siguiendo el ejemplo de las diversas investigaciones realizadas acerca de la posibilidad de determinar el estado de madurez de las aceitunas, los investigadores de los laboratorios químicos CDR llevaron a cabo un estudio con el objetivo de desarrollar un sistema rápido y sencillo para obtener indicaciones sobre el grado de madurez de las aceitunas, útil para identificar el mejor momento para la cosecha.

2019 otra temporada aceitera no excepcional desde diferentes puntos de vista: los resultados de los análisis del aceite toscano confirman las dificultades del sector que ya se manifiestan desde hace varios años debido a las condiciones climáticas adversas.

La campaña aceitera 2018/2019 puede considerarse terminada este año también y, al igual que los otros años, podemos comentar los resultados de los análisis realizados en algunas decenas de muestras procedentes de varias áreas de la Toscana. Además, realizamos un pequeño estudio para profundizar en la determinación del período de cosecha correcto en el caso de un olivar heterogéneo que tiene varios cultivos.

El comienzo de la temporada fue, con razón, perturbado por un pronóstico de productividad reducida: el pronóstico fue respetado. En particular, en algunas regiones del centro de Italia, la productividad fue muy baja, mientras que a nivel nacional la producción resultó por debajo del promedio. Sin embargo, registró un aumento en comparación con la campaña aceitera anterior. ¿Y por lo que atañe a la calidad?

Un análisis de la calidad del aceite toscano en la temporada 2016. En particular, se estudió la influencia del clima y de la planta de molienda a través de los resultados de los análisis químicos realizados en los laboratorios CDR utilizando el sistema de análisis CDR OxiTester

Después de la campaña aceitera del año pasado, que fue la más terrible del sector olivarero italiano de después de la guerra, ¿el año 2015 realmente marcó el renacimiento del aceite extra virgen toscano?

La calidad del aceite de oliva producido durante este año está muy por debajo del promedio
registrado en años pasados. Nuestro laboratorio de investigación realizó el estudio analítico
anual en muestras de aceite producido en Toscana: presentamos los resultados detallados y
un interesante estudio de la relación entre calidad y precipitaciones.

OxiTester, el sistema analítico para aceites y grasas vegetales, se usó durante el estudio titulado «Cambios cualitativos de aceites de oliva obtenidos de frutas dañadas por Bactrocera oleae (Rossi)», realizado por Riccardo Gucci, Giovanni Caruso, Angelo Canale, Augusto Loni y Alfio Raspi- Departamento Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose » G. Scaramuzzi, » Universidad de Pisa, 56124 Pisa, Italia, Stefania Urbani, Agnese Taticchi, Sonia Esposto, y Maurizio Servili Departamento Scienze Economico-Estimativo e degli Alimenti, Universidad de Perugia, 06126 Perugia, Italia.

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