Se desarrolló en Panzano, en Chianti, un encuentro sobre técnicas enológicas y análisis del vino, a cargo de Laffort Italia, CDR Srl y Vinifera Nieri. Así transcurrió el encuentro sobre información técnica y éstos han sido los temas fundamentales tratados por los relatores Guido Parodi, Antonio Grazietti y Simone Bellassai, especialistas de CDR WineLab®.
CDR y su distribuidor americano presentaron el nuevo CDR FoodLab Touch en Snaxpo 2015, el evento más importante de la industria del snack, mostrando las características del nuevo analizador y realizando con éste análisis demostrativos en diferentes tipos de matrices implicadas en la producción de snack food: desde los productos finales hasta los aceites de cocción, grasas animales y vegetales, frutos secos, huevos y derivados del huevo, leche y otros ingredientes.
Controlar los parámetros como acidez, peróxidos, k270 y polifenoles es útil para asegurar las buenas cualidades del trabajo desarrollado en la almazara y para asegurarse que las características del aceite producido satisfagan los criterios de calidad definidos por la ley
Ornella Lenzi
